Suite au résultat du concours régional de la meilleure pizza de l’Hexagone, trois chefs azuréens participeront à la grande finale à Paris, les 13 et 14 mars.
Qui obtiendra le prix tant convoité de la meilleure pizza du pays ? La réponse sera connue le 14 mars, à l’issue des deux jours de la finale nationale qui se déroulera à Paris. Ce sera la 18e édition de ce concours qui a d’abord opposé 400 participants lors de la phase régionale.
Au cours du salon Parizza, 130 candidats s’affronteront pour obtenir le titre, dont trois restaurateurs nous venant de la Côte d’Azur.
Ils se sont classés aux premières places lors de la première partie qualificative le 19 février dernier, et auront donc l’honneur de représenter notre territoire dans la capitale.
À LIRE AUSSI : Voici 5 adresses pour manger les meilleures pizzas à Nice
Premier régional, Guillaume Portal du « Café du Jardin »
Commençons avec le vainqueur du tournoi local, Guillaume Portal, dont c’était la première participation. Exerçant ses talents au « Café du Jardin », l’une des tables de l’établissement cinq étoiles La Chèvre d’Or.
Depuis Eze, il a imaginé une recette revisitant la Margherita, l’intitulant « hommage à Marguerite ». Il la présentera à Paris avec la volonté par sa création de fournir un classique de la pizza en mode gastronomique.
Son plat se compose d’une base tomate maison, agrémentée de tomates cerises farcies avec de la mozzarella et des olives de Nice, le tout glacé au gel à l’eau de tomate. La mozzarella a été travaillée de quatre manières différentes. Le basilic, lui, apparaît sous la forme de sorbet.
Vainqueur en double, Steeve Bonnet s’essaie en solo
Passons à Steeve Bonnet, patron de « L’Authentique Pizzeria », que l’on peut retrouver au 15 boulevard Auguste Raynaud et au 1 chemin de Terron à Nice. Pour se démarquer de la concurrence, le chef a opté pour une préparation concentrée sur les artichauts de Saint-Jeannet et la sardine, des produits du terroir.
Un mets que le champion de France 2023 en duo avec Arnaud Faye a cette fois-ci travaillé avec Selim M’Nasri, un cuisinier privé. Mi-mars, il sera seul pour performer sur le plan national, mais cet habitué des podiums et des épreuves s’entraîne dur afin de perfectionner sa production, qu’il modifiera légèrement pour l’événement.
Retour en finale pour Dany Herta
Parmi les pizzaïolos encore en lice, Steeve Bonnet retrouvera son compère et employé Dany Herta, quatrième ex æquo cette année au niveau régional. Déjà présent à ce stade de la compétition l’an passé, il avait terminé 30e. Espérant faire mieux en 2024, il pourra s’appuyer sur son expérience précédente.
Rappelons que concours est organisé par l’Association des pizzerias françaises et comprend six épreuves, en duo, la classique (celle dans laquelle apparaissent nos trois participants azuréens), la plus large, un exercice de rapidité, la pizza dessert et l’acrobatique. Un gagnant sera désigné à chaque fois. Enfin, ajoutons que lors de cette édition, une récompense sera remise au chef proposant l’approche la plus éthique lors de sa confection.
Commentez l'actualité
Vous ne pouvez plus réagir 20 jours après la publication de l'article. Les contenus insultants ou diffamatoires ne seront pas autorisés, idem pour la publicité et les liens web. En cas de problème ou de contenu illicite, contactez-nous.