La gastronomie en Région Sud est un enchantement pour les amateurs de cuisine raffinée.
Parmi les multiples perles culinaires qui émaillent notre région ensoleillée, découvrez les 10 meilleurs restaurants étoilés qui incarnent l’excellence et l’art de vivre à la française.
La Table du Castellet, Hôtel & Spa du Castellet, Var
Située au cœur du Var, la Table du Castellet est une ode à la gastronomie provençale. Dans un cadre élégant et raffiné, les plats de Fabien Ferré mettent en valeur les produits locaux de manière créative.
Le menu Expression Végétale célèbre les saveurs délicates du terroir, tandis que le menu Expression Marine met en avant le goût de la Grande Bleue avec des plats revisitant le thon rouge de Méditerranée et la langoustine.
À noter : l’hôtel propose deux autres tables, le Bistrot San Felice, spécialisé dans la cuisson à la braise, et L’Éphémère, offrant une cuisine street food surprenante au déjeuner et des plats à partager aux influences du monde entier le soir.
Les Petites Maisons, Hameau des Baux
Les Petites Maisons, nichées dans le pittoresque Hameau des Baux, est dirigé par la cheffe Julie Chaix. L’établissement offre une expérience charmante, où la cuisine méditerranéenne est sublimée par une touche contemporaine.
L’hôtel, situé au cœur d’une oliveraie de 5 hectares entourée par les Alpilles, propose deux tables dans la continuité d’un même restaurant, dirigées par Julie Chaix. Allegria, le bistro de la cheffe, brille par ses efforts de sourcing en circuit court, privilégiant des produits locaux tels que l’agneau de Sisteron et les pêcheurs de Camargue.
La carte courte s’adapte au marché du jour. La Petite Guinguette, la deuxième table, propose une cuisine de terroir fine et fraîche au cœur du hameau provençal.
AM par Alexandre Mazzia, Marseille
À Marseille, le restaurant AM par Alexandre Mazzia est un véritable laboratoire culinaire. Le menu Grand Voyage se démarque par sa virtuosité dans les cuissons, textures et températures, dévoilant une cuisine d’auteur pleine d’audace. Parmi les plats emblématiques, la « Biscotte végétale » fascine avec ses notes de fleurs, condiment framboise harissa, chocolat, anguille fumée, œufs de truite et saumon sauvage marinés au saké et au lait fumé.
La Villa Madie, Cassis
Perchée sur les falaises de Cassis, La Villa Madie offre une expérience gastronomique d’exception. Le chef étoilé Dimitri Droisneau crée une symphonie de saveurs méditerranéennes, mettant en avant des ingrédients frais et locaux.
La carte, courte et saisonnière, promet un moment gastronomique exceptionnel avec l’Anse de Corton comme source d’inspiration, où thon, Saint-Pierre et crustacés sont à l’honneur. Des créations comme la sardine locale, le rouget, et la crevette carabineros confinée dans une tartelette aux fruits rouges, reflètent la fraîcheur du paysage avec une touche créative inégalée.
Les autres joyaux culinaires de la Région Sud
D’autres établissements culinaires, dont la Vague d’Or à Saint-Tropez, dirigée par Arnaud Donckele, font la renommée de la Région Sud. La Villa Archange au Cannet propose une ambiance chaleureuse et des créations raffinées à base de poissons et de légumes.
Le Restaurant des Rois à Beaulieu-sur-Mer vous invite à un voyage gustatif royal. Au menu : filet de bœuf cru « iodé », mariné aux algues et assorti de coques au caviar, ou encore une sériole pêchée au Cap-Ferrat. À Èze, La Chèvre d’Or enchante avec une expérience gastronomique exceptionnelle, tandis que l’Hostellerie Jérôme à La Turbie séduit par son charme intemporel et sa cuisine provençale.
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