Voici une très bonne nouvelle pour les gourmands ! Le chef triplement étoilé au guide Michelin, Mauro Colagreco, va proposer un point de vente artisanal sur le marché du cours Saleya. Après avoir conquis Menton et Monaco, Mitron Bakery va à présent ravir les papilles des Niçois.
Vous aimez connaître les nouvelles adresses à ne surtout pas manquer ? Celle-ci va vous plaire ! Le chef du restaurant, trois étoiles Michelin, Le Mirazur à Menton, va prendre ses quartiers dans notre cité ! Dès le 4 avril prochain, Mauro Colagreco débarque sur le célèbre marché du cours Saleya.
Pour rappel, ce chef italo-argentin a fondé Mitron Bakery en 2019 avec trois boulangeries artisanales et durables situées à Monaco et à Menton (aux halles du marché, et rue Piéta).
Les produits sont « élaborés à partir de farines de blés anciens cultivés en agriculture contrôlée, certifiées biologiques et 100% naturelles » détaille le site. « Ces blés, non modifiés, donnent des pains faibles en gluten ».
Ils sont donc fabriqués de « manière traditionnelle » et en « respectant l’environnement« . Et le choix est large : « Le Barbu du Roussillon », « Le Blanc de Noé », « Le Petit Epeautre (ou engrain) », « L’ Amidonnier », « Seigle »… Mauro Colagreco souhaite réhabiliter le pain, lui redonner la place « qu’il n’aurait jamais dû perdre, celle d’un ‘essentiel’ pour notre société ». Petit plus : les blés sont moulus quotidiennement dans leur moulin à pierre implanté à Menton.
Chez Mitron Bakery, vous pouvez également déguster des fougasses ou des sandwichs de saison. Des pâtisseries et des viennoiseries seront vendues avec « des recettes classiques faites maison, et des produits originaux revisités ». Par exemple, il est possible de découvrir la panettone au citron de Menton. Et attention, cette douceur a été couronnée « champion de France 2021 » dans la catégorie « créatif » !
Pratique
- Après le 4 avril 2024
- Ouverture du jeudi au dimanche de 8 h à 14 h jusqu’au 31 mai
- Puis du mercredi au dimanche de 8 h à 14 h