À Nice, une adresse fait fondre les gourmands depuis des décennies : L’Oiseau d’Or. Derrière ce nom poétique, une histoire familiale hors du commun, portée par quatre générations d’artisans chocolatiers. Un héritage de passion et de savoir-faire qui, depuis 1946, continue d’enchanter les papilles des Niçois.
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Tout commence juste après la guerre, en 1946 : le grand-père de Philippe Cornet ouvre sa première chocolaterie. Son amour pour les oiseaux, et notamment les canaris qu’il gardait précieusement dans son magasin, inspire le nom de la boutique : L’Oiseau d’Or.
En 1985, la famille décide d’ouvrir une seconde adresse à Nice, affirmant ainsi son ancrage sur la Côte d’Azur. Mais ici, pas question de céder à l’industrialisation : tout ce qui est vendu est fabriqué maison, dans l’atelier de Cagnes-sur-Mer. Aucun compromis sur la qualité.
« On s’occupe de tout, de la fabrication à la vente » explique le maître-chocolatier, représentant aujourd’hui la troisième génération. Et l’histoire continue puisque son fils s’apprête à reprendre le flambeau, devenant ainsi la quatrième génération à perpétuer ce savoir-faire.
Le chocolat d’exception qui fait vibrer les Niçois
Chaque année, ce sont des dizaines de tonnes de chocolat qui sortent de l’atelier. Noir et au lait en majorité, travaillés avec rigueur et exigence pour garantir des saveurs inimitables.
Les fêtes de Noël et de Pâques sont évidemment des temps forts, mais l’affaire ne désemplit pas pour autant le reste de l’année. « Les Niçois viennent régulièrement acheter des tablettes ou des chocolats à l’unité » confie le propriétaire. Un rituel gourmand pour bon nombre d’habitués.
Lorsque l’été arrive, L’Oiseau d’Or ne manque pas de ressources. Pâtes de fruits, nougats, calissons, guimauves, caramels… La maison perpétue également un savoir-faire en confiserie, sans oublier la glace artisanale, qui rafraîchit les estivaliers.
Équilibre entre tradition et renouveau
Si l’héritage du grand-père et du père reste la ligne directrice, la nouvelle génération apporte aussi son regard et ses inspirations. « Mon fils est parti en Suisse et en Savoie pour se former et apporter sa touche » raconte l’actuel propriétaire, fier de voir l’histoire familiale continuer à s’écrire.
Après tant d’années à travailler, la passion est intacte. « Je me suis longtemps demandé si je voulais vraiment reprendre. Mais une fois que j’ai mis les mains dedans, je n’ai plus jamais lâché. Et encore aujourd’hui, ça me fait vibrer et me lever chaque matin. »
Une chose est sûre : L’Oiseau d’Or n’a pas fini de faire battre le cœur des amoureux du chocolat.
En savoir +
- Horaires : de mardi à samedi (9h30-19h à Nice, 08h30-12h30, 14h30-19h00 à Cagnes-sur-Mer)
- Adresse : 20, rue de l’Hôtel des Postes, 06000 Nice et 2, place du Général de Gaulle, 06800 Cagnes-sur-Mer
- Contact : 04 93 92 47 82 et 04 93 20 80 54