La sélection 2025 du guide Michelin a été dévoilée ce lundi 31 mars lors d’une cérémonie à Metz. L’événement a mis en lumière les nouvelles distinctions décernées aux chefs et établissements de France.
Le directeur international du guide Michelin, Gwendal Poullennec, a annoncé l’attribution de 78 nouvelles étoiles, dont 57 pour des restaurants obtenant leur première étoile.
En Provence-Alpes-Côte d’Azur, ce sont dix établissements qui se distinguent cette année, avec un site décrochant deux étoiles et neuf autres recevant une première.
L’Auberge de Saint-Rémy, la montée en puissance
Dans notre région, l’unique établissement à obtenir deux étoiles cette année est L’Auberge de Saint-Rémy, dirigée par le duo Fanny Rey et Jonathan Wahid. Situé à Saint-Rémy-de-Provence, elle confirme son ascension dans la haute gastronomie (12 boulevard Mirabeau, 13210).
Neuf nouvelles tables étoilées en PACA
Cette année, le guide Michelin a décerné une première étoile à neuf restaurants de la région PACA, témoignant de la diversité et du dynamisme culinaire local. Voici la liste des établissements distingués :
- Auberge Quintessence, Christophe Billau – Roubion
- La Palme d’Or, Jean Imbert & Christophe Nannoni – Cannes
- Mareluna, Francesco Fezza – Théoule-sur-Mer
- Belle de Mars, Michel Marini — Marseille
- Étude, Loïc Pétri – Aix-en-Provence
- Ineffable, Nicolas Thomas – Barbentane
- Arnaud Donckele & Maxime Frédéric at Louis Vuitton, Arnaud Donckele – Saint-Tropez
- Chez Jeannette, Benjamin Le Balch – Flassans-sur-Issole
- JU – Maison de Cuisine, Julien Allano – Bonnieux
L’Étoile Verte Michelin, l’engagement durable récompensé
Le guide Michelin ne se contente pas de récompenser l’excellence culinaire. Il met également en avant les restaurants engagés dans une démarche de durabilité à travers l’Étoile Verte Michelin. Cette distinction vise à promouvoir les initiatives favorisant une gastronomie plus responsable et respectueuse de l’environnement. Cette année, en région Sud, c’est Hiély Lucullus, en Avignon, qui obtient cette reconnaissance.