Les fans de la cuisine italienne, c’est pour vous. « Pezza » s’est installé dans le centre de Nice depuis un peu moins de six mois. Ici, il est possible de déguster une belle variété de pizzas napolitaines…
C’est un plat incontournable, en particulier dans notre cité. La pizza séduit de nombreux restaurateurs… C’est notamment le cas des deux jeunes Niçois, Arnaud Michalet et Hugo Carasco.
Ensemble, ils ont ouvert leur propre établissement, « Pezza », le long de la rue Biscarra. Les clients peuvent y découvrir des napolitaines avec des garnitures qui varient en fonction des saisons.
« On est amis d’enfance, on a travaillé ensemble dans le secteur de la restauration » rembobine Arnaud Michalet. Ces deux passionnés ont pourtant commencé avec des études de commerce.«Quand j’ai passé mon bac, je me suis dirigé vers ce domaine là… Avant de me tourner vers ce qui me passionne vraiment : la cuisine. Je suis passé par différents types de restaurants, brasserie, brunch…»
Pendant la crise sanitaire, il se forme en tant que pizzaiolo. « L’idée de créer une entreprise avec Hugo a mûri…»
« Ce qui me plaît dans ce produit, c’est l’aspect un peu boulanger, avec notamment le travail de la pâte. »
« La burratina », « la margherita », « la vagazza » ou « la pezzache »... Côté garniture, le choix est varié. « La carte change régulièrement » continue Arnaud Michalet. « On travaille avec des produits de saison… Là on arrive sur quelque chose d’un peu plus fromager, de réconfortant ».
Par exemple, il y a la création au confit de canard avec une crème de champignons et de stracciatella, des noisettes, de l’huile de cèpes… Ici, « on veut que ça soit un bar à pizzas avec des produits à partager ».
Mais aussi des tapas
La maison dévoile également une carte de tapas. « Ils sont réalisés à partir de ce que l’on retrouve dans la carte à pizzas. En ce moment, on peut avoir de la crème de courge avec de la burratina. Le but, c’est d’avoir zéro perte ».
Mais ce n’est pas tout ! Les panozzos, des sandwichs, réalisés avec la même pâte, sont aussi disponibles. On découvre le « Dancing Queen », de la sauce tomate, de la fior di latte, du jambon cuit aux herbes, ou encore le « Pezzache », de la crème à la pistache, de la mortadelle, de la straciatella… Idéal pour les petites faims !
Pratique
- 18 bis rue Biscarra
- Ouvert du lundi au samedi de 12h à 22h30
- Prix de 9,50 à 12 euros pour les Panozzos
- Pour les pizzas de 12 à 18 euros
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