Au Port Lympia, le Bistrot Saint-Georges dévoile une cuisine méditerranéenne de saison. Du fait maison dans une ambiance familiale : voici la ligne directrice de Soukaïna et Guillaume, les deux gérants. Rencontre…
Il fait partie des bonnes adresses installées le long du boulevard Stalingrad. Bien souvent loin de la foule. Ouvert en 2019, le Bistrot Saint-Georges propose des assiettes de saison, avec des produits frais et des suggestions qui changent régulièrement. Mais alors qui se cache derrière ces murs ? Soukaïna et Guillaume, deux jeunes passionnés !
« On s’est rencontrés sur notre lieu de travail » précise Soukaïna. « Guillaume était déjà dans ce milieu mais moi, je faisais juste des extras. À côté, je préparais un master en gestion de l’aménagement touristique et hôtelier ». Finalement, la passion pour la restauration et la gastronomie a rapidement pris le dessus.
« On s’est dit ‘et si on se lançait ?’ On ne savait pas si on allait assurer mais on a quand même voulu tenter l’expérience en ouvrant notre affaire ». Depuis ce jour, cinq années sont passées. À présent, le bistrot Saint-Georges est adopté par les Niçois. Un pari réussi !
Cuisine de saison
Ici pas de carte à rallonge, vous aurez le choix entre quatre entrées, six plats, trois spécialités et quatre desserts. Un exemple ? « Il y a le tataki de thon avec des nouilles au thé matcha et des légumes ou alors le magret de canard miel et fruits de la passion avec des patates douces et des légumes du marché ».
Une cuisine « traditionnelle mais élaborée » signée par un chef qui n’est autre que Guillaume. Après avoir été diplômé du lycée hôtelier Paul-Augier, il a exercé dans différents établissements niçois mais aussi à l’étranger, en passant par le Canada et le Mexique.
Cette adresse à l’esprit méditerranéen ne se limite pas uniquement à cela. Des suggestions sont également régulièrement proposées. « Les gens se laissent surprendre. Certains poussent la porte sans savoir ce qu’il y a ». Et les clients peuvent eux aussi apporter un brin d’inspiration… « On a créé un lien avec eux. On leur demande ce dont ils ont envie et on essaie de le faire !»
Pas de décoration superflue. Une salle simple, mignonette, avec une étagère à bouteilles. « On veut garder l’esprit bistrot avec ce côté chaleureux à taille humaine ». Une atmosphère familiale, de partage, s’est installée au fil des années.
« Il y a des soirs, on voit que les gens n’ont pas envie de partir. Ils aiment bien l’ambiance. Par exemple, lors d’un anniversaire tout le monde se parlait. On a fait un peu danser alors que ce n’était pas prévu. On a aussi un client qui est venu fêter ses 101 ans. Ce sont toujours des bons moments ».
En savoir +
- 50 boulevard Stalingrad
- Tarifs entre 30 et 40 euros
- Ouvert du mardi au samedi, de 12 h à 14 h et de 19 h à 22 h
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