Brice Courtade à Nice-​Presse : "notre projet pour faire revivre Le Flore, brasserie mythique du Cours Saleya"

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Le mythique restaurant situé à l'angle du marché aux fleurs Saleya s'apprête à changer de main. Son repreneur, Brice Courtade, nous dévoile son projet pour rendre aux lieux tout leur lustre.

Parmi les plus beaux établis­se­ments du Vieux-​Nice, Le Flore pourrait bientôt retrouver sa splendeur d'antan. C'est en tout cas la volonté de Brice Courtade, directeur général d'un groupe de restau­rants bien implanté dans le secteur cannois (Le Moure Rouge, La Plage Du Festival, La Maison Bellevue, Ji et le Domaine Monte Verdi), par ailleurs fils de la femme d'affaires, ancienne prési­dente du RC Cannes et de l'AS Cannes, Anny Courtade.

"À Nice, la ville est animée tout au long de l'année !"

"Nos activités dépendent beaucoup des événe­ments, des saisons et de la météo" confie-​t-​il. "À Nice, la ville est animée tout au long de l'année ! Alors, quand l'opportunité de reprendre Le Flore s'est présentée, nous n'avons pas hésité."

Pour une raison simple : son empla­cement, presque unique. "Ce bâtiment est chargé d'histoire et idéalement situé, en plein cœur du Cours Saleya. C'est le seul qui donne direc­tement sur la place Pierre-​Gautier. Ces dernières années, la réputation du restaurant a malheu­reu­sement décliné. Nous allons repartir d'une page blanche."

cuisine méditerranéenne et balcon panoramique 

Si le changement de nom n'est pas encore décidé, les deux façades princi­pales vont être profon­dément trans­formées, avec des fenêtres agrandies. 

"Nous allons retrouver l'authenticité des lieux telle qu'elle était à la fin du XIXe siècle, avec de grandes vitrines donnant sur le Cours Saleya et la place. À l'étage, nous allons créer une grande salle, avec un balcon offrant une vue splendide sur la chapelle et le château."

Un cadre idéal pour boire un verre sur des chaises hautes - à l'image des établis­se­ments de la Promenade des Anglais.

Au rez-​de-​chaussée, un bar sera aménagé, tandis que la cuisine sera ouverte sur la salle. À la carte, Le Flore proposera, dans l'esprit d'une brasserie en continu, une cuisine méditer­ra­néenne avec une touche niçoise. 

"Les touristes veulent manger à la française" affirme Brice Courtade. "Nous propo­serons de la socca, des beignets de fleurs de courgettes, des pizzas, des pâtes et de belles viandes cuites au feu de bois." Pour découvrir les lieux, il faudra cependant s'armer de patience. L'établissement fermera fin septembre pour rouvrir seulement au printemps, "au début de la prochaine saison estivale."