Depuis quatre décennies, la façade du Saëtone veille sur la rue d’Alsace-Lorraine. Tout près de Notre-Dame, ce restaurant discret a su s’imposer comme une table précieuse, fidèle à ses racines et au goût des bonnes choses. Ici, tout est affaire de passion et de transmission.
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« Le Saëtone, c’est notre vie » confie Seta Armagan, la gérante au côté de son mari, Asvadur. Une déclaration simple, mais qui résume tout. Le couple a repris l’établissement en 1985, cinq ans après son ouverture par la famille. « Cela fait quarante ans qu’on est là, tous les jours, sans relâche. J’y ai grandi, mes enfants y sont nés… »
Et pourtant, la relève peut sembler incertaine. « Avec toutes les normes, les charges, les contraintes, ils ne veulent pas reprendre. Ils sont découragés. » Un soupir, mais aucun regret : le couple continue, par amour du métier et des clients, nombreux à revenir année après année.
Le Saëtone revendique sa cuisine méditerranéenne, au sens large et généreux du terme. « Ce n’est pas qu’un restaurant italien » insiste Seta. « On propose des recettes venues de tout le bassin : Grèce, France, Espagne…»
Voyage autour de la Méditerranée
À la carte, l’espadon trône en bonne place, avec les pâtes maison, des viandes savoureuses et des pizzas bien croustillantes. « Notre spécialité, c’est le magret de canard, mais aussi la marmite du pêcheur, dans l’esprit d’une bouillabaisse. »
Ici, tous les produits sont frais, les poissons pêchés localement, et quelques ingrédients soigneusement importés d’Italie. Une cuisine sincère, simple, et goûteuse, qui attire aussi bien les habitués du quartier que les touristes en quête d’authenticité.
Pousser la porte du Saëtone, c’est aussi faire un saut dans le passé. « La décoration est d’époque, on n’a rien changé. » Beaucoup de bois, une ambiance presque montagnarde.
Le cadre rappelle celui d’un chalet, avec un long bar en bois où trônent fièrement les bouteilles sélectionnées par la maison. « C’est atypique, et c’est ce que les gens aiment » sourit la restauratrice.
En savoir +
- Prix : 30 euros pour un plat, un verre de vin et un dessert
- Horaires : du jeudi au lundi (12:00 – 14:00, 19:00 – 21:30)
- Adresse : 8, rue d’Alsace-Lorraine, 06000 Nice
- Contact : 04 93 87 17 95
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