- Vous lisez un extrait de “Libération, l’identité préservée”, l’un des dossiers de Nos Quartiers, le magazine qui parle de vous.
La France, une évidence pour Roberto… Francia. Originaire de Toscane et arrivé à Nice un peu par hasard, après avoir rêvé d’un destin parisien, cet italien charismatique que tout le monde interpelle à la Libé propose peut-être les meilleures glaces de Nice depuis dix-huit ans.
“Nous avons une tradition culinaire très ancrée dans ma famille, reconnaît-il, avec son accent chantant. Les paysans ont ce privilège de connaître les véritables saveurs. J’ai voulu monter un restaurant, mais ça ne me permettait pas d’élaborer concrètement ce que je voulais faire.”
Quelques années plus tard, Roberto Francia est à la tête de deux glaciers dans notre cité, “Arlequin Gelati” à Libération mais aussi à Jean-Médecin. Un eldorado pour les férus de glace, qui peuvent choisir parmi 32 parfums, des plus traditionnels aux plus cosmopolites, comme cette glace aux senteurs libanaises, spécialement conçue pour l’ancien Premier ministre du pays, ou cette glace au safran, en hommage à l’Iran.
“Un jour, un couple iranien m’a commandé deux fois trois boules, à 11 heures du matin. Je leur ai demandé, curieusement, pourquoi trois boules dès le matin ? Ils m’ont répondu qu’ils étaient de Téhéran et qu’ils voulaient absolument goûter les meilleures glaces de Nice avant de rentrer.”
Des parfums uniques, régulièrement renouvelés, fruits de l’imagination débordante et du palais aiguisé de Roberto Francia.
En savoir +
- Prix : 3,50 euros pour une boule, 6,30 euros pour deux et 8,50 euros pour trois
- Horaires : du mercredi au dimanche de 11h à 19h
- Adresse : 9 avenue Malaussena, 06000 Nice
- Contact : 04 93 04 69 88
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