Depuis seulement quelques semaines, une enseigne à la devanture délicate attire les regards et les gourmands rue Maréchal-Joffre. Son nom : « Bonjour Amour », une boulangerie-pâtisserie imaginée par deux passionnés, Riccardo Buricchi et Paul Occhipinti.
L’histoire de cette aventure est d’abord celle d’une rencontre. « J’ai connu Paul lors d’un masterclass en Italie. Il est Meilleur Ouvrier de France, et nous avons vite compris que nous partagions la même vision » raconte Riccardo.
Installé en France pour suivre son associé, le jeune pâtissier toscan voulait « créer un lieu à part. » Ils collaborent avec de prestigieuses maisons, avant de choisir Nice, pour donner vie à leur propre projet.
Le royaume du « maritozzo »
Ici, l’idée n’est pas de refaire ce qu’ils ont déjà connu, mais de proposer un lieu « plus détendu », centré sur la viennoiserie et le café de spécialité. Un pari assumé dans une ville où l’offre boulangère et pâtissière ne manque pourtant pas !
La star de la vitrine, c’est ce petit pain brioché venu de Rome : le maritozzo. Léger, parfumé à la vanille et aux agrumes, il est généreusement garni de crème pâtissière et de chantilly. « Nous en proposons plusieurs déclinaisons : pistache, cappuccino, cerise… C’est le produit phare » sourit Riccardo.
Mais les classiques français ne sont pas oubliés. Croissants, pains au chocolat et déclinaisons à la pistache ou au chocolat s’affichent chaque matin aux côtés des cornetti italiens. Un mélange des deux traditions.
Du café comme à Florence
Au cœur du concept, il y a aussi le café. « Beaucoup de pâtisseries font de beaux gâteaux, mais le café est rarement au niveau… Nous, nous avons choisi une machine La Marzocco, et un café de Florence, un specialty coffee d’excellente qualité » insiste le co-gérant. Un barista dédié anime même le comptoir, pour que chaque espresso soit une véritable expérience.
Installé pour ainsi dire dans le Carré d’or, Bonjour Amour profite d’un emplacement stratégique. « C’est un quartier vivant, proche des commerces, des hôtels, et c’est aussi intéressant pour les touristes qui aiment nos produits très visuels. Mais nous avons surtout travaillé pour séduire les Niçois » précise Riccardo.
Côté prix, l’addition reste relativement abordable pour un concept haut de gamme : compter entre 10 et 12 euros pour un café et une viennoiserie.
En savoir +
- Ouverture : du mardi au dimanche (7h30-14h30)
- Panier moyen : comptez 10-12 euros
- Adresse : 9, rue du Maréchal Joffre, 06000 Nice
- Contact : 07 60 07 46 92
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