Pour sa 30ème édition, Agecotel, le salon des professionnels des Cafés-Hôtels-Restaurants (CHR) et métiers de bouche vous donne rendez-vous au Palais des Expositions de Nice du 27 au 30 mars.
Que vous soyez restaurateur, hôtelier, boulanger, charcutier, traiteur, cuisinier de la restauration collective, gestionnaire de camping… la promesse d’Agecotel est de proposer les solutions, innovations, équipements, produits et services utiles à votre quotidien, dans “un salon à taille humaine, où convivialité et proximité sont de mise”.
Plus de 100 exposants, représentant 180 marques, sont de la partie. Pour le grand public, c’est aussi l’occasion d’assister à plusieurs concours ludiques et prestigieux, sous l’œil attentif de nombreux chefs étoilés et grands noms de la gastronomie.
Mardi 29 mars
14h-18h Réservé aux pâtissières professionnelles, c’est un nouveau concours qui fera rayonner le chou pâtissier. Deux épreuves au programme : 1 chou revisité aux saveurs et à la créativité de la candidate, d’un diamètre de 7 cm et une assiette de café gourmand composée de 3 choux de 4 cm à la vanille, au chocolat et au praliné.
Sous l’oeil critique d’un jury féminin présidé par Claire Verneil, avec néanmoins un président d’honneur prestigieux, le chef étoilé Jacques Maximin, et la marraine du concours, la célèbre Mercotte (vue sur M6), les candidates et leurs commises devront faire preuve de créativité, de précision et de technique pour sublimer leurs “choux au féminin” !
Mercredi 30 mars
14h (prix à 16h30) Quoi de mieux qu’un ingrédient local pour motiver des candidats pâtissiers : Agecotel accueillera la finale de ce concours organisé par la Fédération des boulangers et pâtissiers des Alpes-Maritimes sur le thème de l’entremet, bien évidemment avec un agrume local de saison : le citron !
Toujours très attendue par les boulangers des Alpes-Maritimes, le concours de la meilleure baguette de tradition est devenu un rendez-vous incontournable d’Agecotel. Le jury sera composé de professionnels reconnus de la profession.
Dès 10 h. Pour sa quatrième édition, le Trophée Cacao Criollo, du nom de la plus rare et plus recherchée de toutes les variétés de cacao, proposera aux candidats, sous la houlette de l’artisan chocolatier niçois Pascal LAC, de réaliser plusieurs pièces sur un thème imposé.
Le concours est réservé aux pâtissiers chocolatiers professionnels ayant au-moins 3 ans d’expérience et 21 ans minimum.
Dès 14 h. Proposé par Natsuc avec le soutien de l’Email Gourmand, ce concours est ouvert aux pâtissières et pâtissiers professionnels, boutique et restaurant, qui devront proposer leur recette originale de la pavlova.
Le président du jury, le chef pâtissier Christian Cottard, champion de France du dessert, sélectionnera 6 recettes, selon lui les plus créatives, dans le respect de l’utilisation de Natsuc.