Le parfum du pain chaud s’échappe dès l’aube, face à la mer, où les habitants du Cros-de-Cagnes aiment s’attarder. Ici, depuis plus d’un demi-siècle, une affaire rythme la vie du quartier. D’abord connue sous le nom de Boulangerie de la Plage, elle est devenue Les Copains il y a plusieurs décennies, avant qu’Ali Afshari n’en reprenne les rênes, en début d’année.
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« On a voulu garder ce nom chargé d’histoire » explique le professionnel. « Tout est fait sur place, de la baguette traditionnelle jusqu’au pain viking aux céréales. Nos baguettes sont bien craquantes, pas molles, et les clients adorent ça » sourit-il.
Dans le laboratoire, les fours s’activent sans relâche. Pains, viennoiseries, pâtisseries maison (tarte au citron, fraisier, millefeuille…) garnissent chaque jour la vitrine. Une touche italienne s’invite aussi avec quelques gâteaux confectionnés par un traiteur local. Et puis, il y a la star : le pan bagnat !
« C’est notre spécialité, très généreux, bien assaisonné, un grand comme on en faisait autrefois » glisse Ali Afshari.
Des cafés qui partent comme des petits pains
Trois formules sont également proposées en semaine, des petits déjeuners matinaux jusqu’aux soirées du vendredi au dimanche, où la boulangerie joue les prolongations jusqu’à minuit.
« Les gens aiment se poser en terrasse face à la mer pour boire un café au soleil. On sert près de 250 cafés par jour, du simple espresso au macchiato ou à l’ice coffee » poursuit le propriétaire.
« J’avais déjà une boulangerie il y a une trentaine d’années devant le Centre Pompidou à Paris. Puis on a déménagé il y a vingt ans sur la Côte d’Azur » raconte-t-il. Aujourd’hui, lui et son épouse misent sur la pâtisserie maison et l’emplacement privilégié du Cros pour continuer d’écrire l’histoire de cette adresse mythique.
En savoir +
- Ouverture : du mardi au dimanche (6h30-18h)
- Panier moyen : Comptez 10 euros
- Adresse : 81, promenade de la Plage, 06800 Cagnes-sur-Mer
- Contact : 04 93 07 52 17
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