Parmi les 144 établissements honorés de trois étoiles au Guide Michelin, notre région en abrite un particulièrement célèbre à Menton…
Trois étoiles. Un objectif suprême pour chaque chef et chaque équipe en cuisine. Pour les obtenir, les restaurants doivent satisfaire à six critères principaux : la sélection des produits, la créativité, la perfection de la cuisson, l’équilibre entre qualité et prix, ainsi que la constance dans la performance. Il s’agit d’une cuisine exceptionnelle, accompagnée d’un service impeccable.
Actuellement, sept restaurants de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur détiennent cette distinction prestigieuse. L’un d’eux, le Mirazur à Menton, est un modèle d’excellence qui a également reçu l’Étoile Verte du Guide Michelin, en raison de son approche éco-responsable.
Le Guide Michelin décrit le Mirazur comme « une cuisine hors du commun ». Mais avant de s’attarder sur les détails de la cuisine, il convient d’abord de se pencher sur l’architecture du lieu et son emplacement. Dominant la mer et situé au pied des montagnes, le Mirazur se niche dans un cadre verdoyant, entre végétation méditerranéenne et exotique, sur trois niveaux.
À l’intérieur, de grandes baies vitrées laissent entrer la lumière et offrent aux convives une vue imprenable sur les eaux cristallines de la Méditerranée. Ce cadre idyllique met en valeur l’expérience culinaire dirigée par le chef argentin Mauro Colagreco.
Au menu : des plats aux couleurs vibrantes, mêlant textures et saveurs, inspirés des origines culturelles de l’équipe. Le parcours gastronomique proposé explore les goûts du terroir et de la mer, tout en respectant le calendrier biodynamique.
Le Mirazur se distingue également par sa démarche éco-responsable. Un jardin en permaculture a été aménagé sur place, où le chef se fournit en plantes aromatiques et en agrumes.
La philosophie du lieu repose sur un approvisionnement en circuit ultra-court, tout en optimisant en permanence les pratiques agricoles et environnementales. Cette approche lui a valu l’Étoile Verte.
« Notre objectif est de promouvoir une gastronomie porteuse de sens, enracinée dans un terroir unique, un défi que nous relevons chaque jour », explique Mauro Colagreco. Les clients peuvent ainsi savourer les produits cultivés dans les jardins en permaculture de deux hectares, ainsi que les fruits de la cueillette sauvage, de la pêche locale et des élevages de proximité.
Informations pratiques
- Le Mirazur, 30 avenue Aristide Briand, 06500 Menton
- 04 92 41 86 86
- www.mirazur.fr