Depuis 1998, La Part des Anges s’est imposée comme une institution du « vin nature » à Nice. À la fois cave, bar à vins et bistrot, cet établissement niché à deux pas de l’avenue Jean Médecin a su séduire une clientèle fidèle, mêlant amateurs éclairés et curieux en quête de découvertes.
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« À l’époque, l’idée était de créer une cave hors du Vieux-Nice, avec un accès facile en voiture » explique Benjamin Granier, co-gérant de l’établissement avec Olivier Labarde, son fondateur. Un pari réussi, d’autant plus que l’arrivée de la ligne 2 du tramway a encore renforcé l’attractivité du quartier.
Sélection pointue de vins naturels
La Part des Anges revendique un engagement fort pour des vins naturels et vivants, issus d’une production respectueuse de l’environnement. « 95 % de nos références sont françaises » précise Benjamin, qui met un point d’honneur à connaître personnellement les vignerons avec lesquels il travaille.
Avec 450 références différentes, la cave propose une large palette, du rouge au blanc, en passant par le rosé et les bulles, sans oublier une belle sélection de spiritueux. Les prix s’échelonnent de 7,50 euros à des bouteilles d’exception, selon les millésimes et les domaines.
« On aime raconter l’histoire des artisans » souligne le co-gérant. Un état d’esprit qui séduit autant les locaux en hiver que les touristes en été, notamment Scandinaves et Américains, de plus en plus nombreux à profiter des vols directs vers la Riviera.
Un bistrot qui célèbre le marché niçois
Mais La Part des Anges, ce n’est pas seulement une cave : c’est aussi un bistrot gourmand où l’on déguste une cuisine fraîche et de saison, inspirée des trouvailles du marché.
« Tout vient du marché de la Libération pour les légumes, du littoral méditerranéen pour le poisson et de l’Aveyron pour la viande » détaille-t-il. La carte change chaque jour, affichée à l’ardoise selon l’inspiration du chef et les produits du moment.
À midi, les habitués se pressent pour savourer des plats généreux, tandis que le soir, l’ambiance se fait plus intimiste autour d’un verre et d’un plateau de fromages ou de charcuterie. Depuis presque trente ans, La Part des Anges est devenue bien plus qu’un simple caviste : c’est une adresse incontournable pour les amoureux du vin et de bons produits à Nice.
- 17 Rue Gubernatis, 06000 Nice
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