Face aux fameux platanes et à l’Hôtel des Postes, la place Wilson retrouve une adresse qui manquait à ses habitués, portée par Lauriane Schneider et Kévin Eck, couple à la ville comme aux fourneaux. Elle, parisienne, lui, Niçois de la quatrième génération, ont choisi de marier leurs histoires pour en écrire une nouvelle.
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Lui avait grandi à Nice et ils tenaient tous deux une brasserie avenue Kléber, à Paris. 200 couverts servis dans une ambiance détendue. Après le confinement et la naissance de leurs deux enfants, ils décident de s’installer définitivement sur la Côte d’Azur.
« On cherchait un lieu avec une âme, pas un établissement saisonnier » raconte Lauriane. « Ici, tout cochait les cases. On voulait surtout une clientèle locale, travailler pour les gens du quartier, pas seulement les touristes. »
Carte simple et généreuse
Le nom a vite résonné comme une évidence : Brasserie Wilson. « C’était important de repartir à zéro, de donner notre identité, tout en rendant hommage à cette magnifique place et à ses arbres qui font son charme » sourit Kévin.
Midi et soir, du lundi au samedi - fermée le dimanche et le lundi soir pour préserver un peu de temps en famille - l’équipe propose une cuisine de brasserie sans détour : pièce du boucher venue du Piémont, entrecôte ou faux-filet accompagnés de frites maison, confit de canard aux pommes sarladaises, ou encore ceviche de dorade, pour une touche méditerranéenne.
Les pâtes, elles, se déclinent en mafaldines à la soupe de poisson, clin d’œil au Sud. À midi, un plat du jour (viande ou poisson) complète le tout, pour environ 18 euros. « On veut rester sur des prix accessibles, et sur du fait maison » insistent les deux restaurateurs.
Un café au comptoir, comme à Paris
Côté douceurs, glaces et desserts traditionnels viennent clore le repas, dans un décor repensé avec l’aide d’une décoratrice francilienne. Bois, lumière chaude et bar retravaillé pour une ambiance qui se veut à la fois moderne et chaleureuse.
La Brasserie Wilson assume aussi son « esprit bistrot », avec un café au comptoir servi à 1,20 euros au lieu de 1,80 euros à table. Un geste « très parisien », mais qui séduit déjà les Niçois du matin. « On aime cette idée du café rapide, efficace, où l’on échange en lisant le journal » sourit Lauriane.
« On travaille en couple, en famille même : le frère de Kévin est au bar, notre chef a un super parcours… On veut une équipe soudée, à l’anglo-saxonne, où tout le monde compte » confient-ils dans un sourire, la véritable signature de ce nouvel établissement.
En savoir +
- Ouvertures : du lundi au samedi (8h-23h)
- Panier moyen : comptez 20 euros
- Adresse : 21, rue de l’Hôtel des Postes, 06000 Nice
- Contact : 09 86 54 83 89
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