Sous les voûtes de pierre longeant la rue Ségurane, une nouvelle adresse attire les regards et les gourmands : La Cave de Peixes, ouverte début juillet par Loïs Guenzati. Déjà à la tête des restaurants Peixes Opéra et Bonaparte, il propose ici un lieu hybride, pensé comme un bar à vins et une table de partage, où la convivialité prime.
Exit les repas trop figés. Ici, l’idée est de picorer, goûter, partager. « Nos assiettes vont de 4,50 à 15 euros. Le but, c’est que chacun puisse essayer plusieurs choses » explique Loïs.
La carte, organisée en « familles » - carnées, iodées, affinées, cultivées, sucrées - change au rythme des saisons. Crudo de thon sauce ponzu, chorizo flambé devant le client, asperges aux notes d’agrumes ou encore terrine maison figurent parmi les incontournables.
Le midi, une formule à 15 euros (entrée-plat ou plat-dessert) attire une clientèle de quartier parfois pressée. Le soir, place au partage.
Cave unique à Nice ?
« Aujourd’hui, les gens ne veulent plus forcément un schéma entrée-plat-dessert. Ils préfèrent une table pleine de petites assiettes à déguster tous ensemble » constate le patron.
Le mot « cave » n’a pas été choisi au hasard. Ici, 600 références de vins s’alignent dans une impressionnante collection, avec une sélection qui mise sur la Bourgogne, le Jura, la Champagne et bien sûr l’Italie.
« On a des bouteilles à partir de 20 euros, mais aussi des crus d’exception qui montent à 4000 » détaille Loïs, passionné d’elixirs transalpins.
Un lieu emblématique revisité
Plutôt qu’une simple carte, les clients sont invités à se rendre dans la cave, guidés par les sommeliers de la maison, pour choisir leur bouteille. « C’est une expérience en soi. On peut échanger, déguster, comprendre ce qu’on va boire » souligne-t-il.
Installée dans une ancienne cave emblématique du quartier, La Cave de Peixes conserve ses pierres apparentes et son atmosphère authentique, mais avec un souffle de modernité. L’adresse veut s’inscrire durablement dans la dynamique de la rue Ségurane, en plein renouveau.
Le ticket moyen ? Comptez 25 à 30 euros pour un repas complet à base de tapas, un peu plus si l’on craque pour une belle bouteille ou un grand cru. « Le but, c’est que chacun puisse se faire plaisir sans se ruiner. »
En savoir +
- Ouverture : du lundi au samedi (12h-14h et 18h30-23h30)
- Panier moyen : comptez 25-30 euros
- Adresse : 8, rue Catherine Segurane, 06300 Nice
- Contact : 04 83 93 82 54
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