Les Français revendiquent haut et fort leur attachement à la cuisine régionale : d’après la nouvelle étude American Express, ils veulent manger local, soutenir les producteurs de leur territoire et retrouver dans l’assiette une identité française assumée. Un signal fort dans une époque où l’uniformisation menace de tout aplatir.
On croyait les Français attirés par les sushis à la mode ou les burgers américains ? Erreur ! Ils restent fidèles à leurs terroirs. Mieux : ils en font un critère décisif, aussi bien pour choisir un restaurant que pour décider de leur destination de vacances. Une passion qui ne relève pas du folklore, mais d’une affirmation culturelle !
Ancrage régional au cœur des assiettes !
Dans un pays où 96 % de la population est allée au restaurant au cours des douze derniers mois, le chiffre parle de lui-même : neuf Français sur dix privilégient les établissements qui valorisent les produits locaux. Le goût, oui, mais aussi le sens ! Derrière le choix d’un menu, se cache une volonté de préserver les producteurs et de maintenir un ancrage authentique. À l’heure du fast-food mondialisé, cette tendance a tout d’une résistance.
Les cuisines étrangères séduisent toujours (31 % des choix), mais la tradition française reste numéro un (35 %). La restauration rapide, elle, plafonne à 15 %. Même les jeunes générations confirment cette préférence, loin des clichés sur leur supposé désintérêt pour la culture culinaire nationale.
Les Français le revendiquent : leur identité passe par la cuisine régionale, entre terroir, chefs adorés et souvenirs d’enfance https://t.co/FRv06bhvVf pic.twitter.com/XQhdJskxb2
— Nice-Presse · Top infos (@NicePresse) September 16, 2025
Vacances dictées par… la gourmandise
La table influence aussi le tourisme intérieur. Pour 58 % des Français, la gastronomie régionale compte dans le choix de leurs vacances, un pourcentage qui grimpe à 64 % chez les moins de 35 ans. Autrement dit, la jeunesse voyage le ventre en tête !
Dans le classement des régions, le Sud-Ouest caracole en tête avec ses canards, ses vins et sa réputation festive (23 %), suivi par la Bretagne et ses spécialités iodées (13 %). Alsace, Savoie, Provence et Lyon complètent le tableau, preuve que la diversité culinaire française reste un argument touristique puissant.
Contrairement à une idée reçue, la gastronomie régionale n’est pas figée. Elle vit, évolue et séduit : 85 % des Français la considèrent « à la mode ». La clé ? Les Chefs, perçus comme des passeurs. Pour 94 % des personnes interrogées, ils sont les véritables ambassadeurs de la cuisine locale, et 71 % estiment qu’ils doivent aussi protéger les traditions. Une double mission : innover sans trahir. Leur statut dépasse d’ailleurs la simple cuisine. Neuf Français sur dix les comparent à des artistes et affirment s’en inspirer. Chez les moins de 35 ans, cette admiration est encore plus marquée. Comme quoi, dans une société en quête de repères, le Chef devient à la fois guide culturel et créateur.