Perché à 776 mètres d’altitude sur un promontoire rocheux, Sault domine une plaine colorée de lavande, de blé et de petit épeautre, typique de la région. Situé au cœur de la Provence, ce village bénéficie d’une proximité avec le Mont Ventoux, les Gorges de la Nesque, la montagne de Lure et la vallée de Toulourenc.
Best Of – La commune possède plusieurs monuments d’intérêt, dont l’église romane Notre-Dame de la Tour, également appelée église du Saint-Sauveur, construite au XIIe siècle et classée monument historique.
Le Musée de Sault, fondé en 1859, propose des collections allant de la Préhistoire à la période moderne, incluant des éléments de l’époque gallo-romaine, médiévale et de l’Égypte antique, ainsi que des spécimens de minéralogie. Le musée possède également une bibliothèque de 2 500 ouvrages, dont certains très précieux.
Sault est idéal pour les amateurs de grands espaces. Au printemps, les champs de lavande offrent une palette de couleurs magnifiques et constituent une étape de la Route de la lavande, un circuit touristique autour des distilleries, des champs et des festivités locales.
Un circuit nommé « Une heure sur les pas du loup » permet de découvrir l’histoire du site, incluant l’ancien château médiéval et des ruelles aux noms évocateurs. Les randonneurs peuvent profiter de nombreux sentiers, comme la Tour de Durefort, une promenade de près de trois heures au départ de Saint-Jean de Sault offrant un panorama sur les vallons et le Ventoux, ou le Bois du Défends, une randonnée à l’ombre des chênes.
Les visiteurs peuvent également s’adonner à des activités telles que les balades à cheval, le parapente ou la spéléologie. La savonnerie artisanale de Sault propose des produits cosmétiques 100 % végétaux aux huiles essentielles, avec des démonstrations et des ateliers de fabrication.
Les commerces du village offrent des produits artisanaux locaux, comme le nougat, les macarons et le miel de lavande. La nougaterie André Boyer, Maître confiseur depuis 1887, est particulièrement recommandée pour ses délices gourmands.