En panne d’idées pour Noël ? En voici une ! Une nouvelle boutique a pris ses quartiers dans le Vieux-Nice. Celle-ci est particulièrement alléchante puisque l’on y découvre de délicieux biscuits en forme de galet. Régalez-vous, avec une touche locale !
Les galets de la Promenade des Anglais font partie de l’identité de notre cité… Et si vous les dévoriez ? Cela est possible dans la boutique « Les Petits Galets ».
Ouvert depuis le 9 décembre, au 8 rue Saint-Gaëtan, dans le Vieux-Nice, ce lieu gourmand propose des pâtisseries réalisées à partir d’un biscuit financier, aromatisées avec différents parfums, et qui ont la forme du fameux petit caillou.
Créer un produit emblématique
Une idée originale née de l’imagination du pâtissier niçois, Julien Layrisse. Fabien Zanini, entrepreneur, l’a rapidement rejoint. Ensemble, ils se lancent dans l’aventure !
« On s’est rendu compte qu’il n’y avait pas vraiment de spécialité pâtissière de la région : on connaît les fruits confis, les bugnes… Mais rien de réellement emblématique. Beaucoup de personnes pensent que le calisson, c’est d’ici, mais ça vient de la Provence et non pas de la Côte d’Azur ».
« On a donc voulu créer quelque chose ». Ainsi, lors de l’été 2022, le projet commence à prendre forme avec l’ouverture du site de production à Drap. Mais le concept est officiellement lancé lors du dernier marché de Noël de Nice : les petites douceurs sont mises en vente.
« Les retours ont été positifs. On a donc voulu avoir notre propre espace de vente ». Et c’est désormais chose faite avec l’ouverture de la boutique ! « À l’intérieur, il y a des touches qui représentent la mer, la plage…»
Des délices avec différentes parfums
Il est donc possible d’y découvrir les fameux petits galets. « C’est un financier enrobé de chocolat qui est parfumé, un peu comme les macarons ». Trois gammes sont pour le moment disponibles :
- La Provençale avec le citron de Menton, la fleur d’oranger de Grasse, la clémentine de Corse et la fraise de Provence
- La Gourmande avec de la vanille de Madagascar, du chocolat, du café et du praliné
- La Florale avec des parfums originaux, et des essences de fleurs, comme la rose, la lavande ou le jasmin
Petit plus : « on a une gamme de départ mais on souhaite la développer ». Certaines saveurs seront proposées de manière ponctuelle également. « Par exemple, pour Noël on aura pain d’épices et marrons. Chaque saison sera enrichie de nouveaux parfums, notamment pour Pâques ou la Saint-Valentin…»
En 2024, à l’occasion des Jeux Olympiques, des pâtisseries aux couleurs de l’événement seront mises en vente. Côté tarifs : une boîte principale avec quatre galets coûte dix euros. À l’unité, deux euros.
Pratique
- Pour plus d’informations, vous pouvez vous rendre sur ce site
- 8 rue Saint-Gaëtan
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