Le blog "Travel" du célèbre média américain CNN a publié son palmarès des 23 meilleurs sandwichs du monde. Aux côtés de spécialités du Vietnam, d'Afrique du Sud ou encore d'Uruguay figure une recette traditionnelle niçoise.
Le Pan Bagnat séduit visiblement à l'international en s'immisçant dans ce classement. "Si vous aimez une bonne salade niçoise, il y a de fortes chances que vous soyez un fan du pan bagnat - un sandwich qui vient de Nice dans le sud de la France" indique CNN.
Avec une recette : "un pain de campagne, des légumes crus (radis, tomates, févettes, poivrons verts et un petit artichaud violet en saison), des anchois, des olives, des œufs durs tranchés, des morceaux de thon, de l'huile d’olive, du sel et du poivre."
Une composition souvent copiée et "réinventée" de manière farfelue par de nombreuses enseignes.
"Il y a des ingrédients, à partir du moment où on ne les retrouve pas, ou bien qu’on rajoute des choses, ce n’est plus la recette de base. On conserve l’appellation parce que ça fait vendre, c’est tout" rappelait dans nos colonnes Franck Viano, fondateur du Collectif cuisine niçoise.
Pour donner à chacun les clés des vraies compositions et préserver ce patrimoine culinaire, l’Office du tourisme a publié un livret de recettes téléchargeable ici.
Dans la liste des 23 meilleurs sandwichs figure une autre recette française : le croque monsieur et sa variante, avec un oeuf : le croque madame.
