Ouvert depuis à peine trois semaines quartier Thiers, le snack Tasty Tramé revisite une spécialité vénitienne, le tramezzini.
Poulet, poisson ou végétarien, entre les produits de saison et les saveurs italiennes, il y en a pour tous les goûts.
Derrière le comptoir, Charlotte, 24 ans, accueille et conseille les clients. Et aux fourneaux, son compagnon Salvatore, 27 ans, s'occupe de manier les ustensiles.
Les deux gérants du snack habitent à Menton depuis deux ans et se sont récemment lancés dans cette nouvelle aventure.
Avec une Lyonnaise, diplômée d'un master en traduction, et un Italien qui a côtoyé les cuisines des grands restaurants, cap sur le pays de la botte.
En poussant la porte de la petite trattoria, on peut voir dans les vitrines des jus, chips, soupes mais surtout, la star du plateau, le Tramezzini, petit sandwich transalpin et triangulaire.
"Il se mange beaucoup là-bas, et cette forme précise, de sourire, c'est typiquement vénitien" explique Charlotte en désignant le comptoir où sont empilées les créations.
D'ailleurs, Salvatore est italien. Mais pas vénitien. Pourquoi des sandwichs de Venise alors ? "Quand j'étais petit, mon père cuisinait cette spécialité, dans un bar. Ça m'a marqué".
Et aussi, bien sûr, le plaisir du côté snack. "La nourriture de rue est plus accessible financièrement, autant pour nous que pour les clients".
"Si vous voulez louer une cuisine professionnelle dans ce quartier, ça tourne autour de 500.000 euros, c'est exorbitant".
"Sain, et surtout frais"
Élaboration précise de la carte et sélection minutieuse au marché, "on essaie de proposer quelque chose d'accessible à tous, tout en restant sains et surtout frais" poursuit Charlotte.
Ici, tout est fait maison, garnis d'ingrédients choisis sur les étalages des commerces extérieurs, et cuisinés sur place tous les jours.
Et encore mieux, "le concept, c'est de ne rien jeter".
Les pertes sont utilisées et recyclées pour créer à nouveau. Hop, un petit tour dans l'extracteur et ça repart, les indésirables deviennent en un tour de main un jus détox au vert éclatant.
Pratique
14, avenue Notre-Dame
Ouvert du mardi au samedi, de 10h à 17h
04 93 01 73 02
