Le prestigieux guide Gault&Millau a tranché en désignant Jean-Michel Llorca comme le meilleur pâtissier des Alpes-Maritimes pour l’année 2026. Installé à La Colle-sur-Loup, cet artisan passionné sublime les saveurs de notre terroir au sein de la célèbre table étoilée qu’il partage avec son frère Alain.
Son point fort ? « Allier tradition méditerranéenne et créativité », selon le Gault&Millau. Le 30 mars dernier, le fameux guide culinaire a remis le trophée du meilleur pâtissier des Alpes-Maritimes. En 2026, le grand lauréat est une personnalité bien connue dans l’univers gastronomique azuréen. Il s’agit de Jean-Michel Llorca.
Ce dernier n’est autre que le frère cadet d’Alain, avec qui il travaille d’ailleurs au sein du restaurant Alain Llorca situé à La Colle-sur-Loup. Le Cannois y exerce depuis 2009, et propose quelques mets délicieux comme la pavlova aux fruits rouges, un calisson de Provence aux citrons ou une superposition de praliné noisette.
Signature sucrée : ce qui rend les créations de Jean-Michel Llorca uniques
Trois desserts actuellement disponibles à la carte de cet étoilé à la très bonne réputation. Au-delà des promesses gustatives, il se démarque par sa vue resplendissante sur les environs, et notamment sur Saint-Paul-de-Vence.
Pour Jean-Michel Llorca, cette récompense vient saluer son parcours presque exclusivement local. Avec notamment un passage par le Louis XV – Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris (Monaco) et le Vallon de Valrugues (Saint-Rémy-de-Provence).
Du Negresco à La Colle-sur-Loup : le parcours d’un enfant du pays
En 1998, il entre au Negresco, rejoignant ainsi son aîné. Puis, en 2004, la fratrie reprend le Moulin de Mougins cédé par Roger Vergé. Cinq ans plus tard, elle décide de s’installer à La Colle-sur-Loup et d’ouvrir ce restaurant toujours d’actualité aujourd’hui. Sans que les Llorca ne soient associés, un « souhait commun », explique-t-il au Gault&Millau.
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Dans sa cuisine, on retrouve, dit-on, un savant mélange de délicatesse et de gourmandise. Pour ses créations, il s’inspire de ce qui l’entoure, « une couleur, un parfum, un tableau… » Une recette gagnante, puisqu’il obtient pour la première fois cette distinction.
Rappelons que sa table est félicitée par le Michelin pour ses prix plus accessibles que la moyenne dans ce genre d’enseignes. On peut y savourer un repas en trois temps pour 75 euros. L’occasion de tester les préparations « à la fois classiques et audacieuses » du meilleur pâtissier de la Côte d’Azur.
En savoir +
- Jean-Michel Llorca, meilleur pâtissier maralpin
- Chef-pâtissier du Alain Llorca
- 350 route de Saint-Paul
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