Installé au cœur de notre cité, le pizzaïolo Franck Nedelko remportait le titre de la meilleure pizza de Méditerranée en janvier dernier. La voie royale pour se lancer dans le championnat de France, les 30 et 31 mars.
« Je ne m’attendais pas du tout à gagner ! Ça a été une sacrée surprise ». Le patron du restaurant Saveur Pizza implanté sur la place Pellegrini, était sacré le 24 janvier dernier à Marseille. Un prix d’excellence qui récompense la meilleure pizza méditerranéenne, avec le concours « Food in Sud ».
« Les retours extrêmement positifs des clients m’ont décidé à tenter cette compétition » rembobine Franck Nedelko auprès de Nice-Presse. « Je m’y suis rendu un peu comme ça, histoire d’être jugé par des pros. Quand j’ai gagné, je n’en revenais pas… »
Débuts très convaincants
La surprise est en partie due à son expérience qui reste très récente. En réalité, Franck Nedelko a commencé à « tâter » la pâte il y a seulement quelques mois…
« Avec ma compagne, nous avons ouvert notre établissement en octobre dernier. J’ai d’abord travaillé dans la cuisine gastronomique pendant plusieurs années. J’en ai eu un peu marre, du coup, je me suis dirigé vers le domaine du champagne. Et puis j’ai eu envie de monter ma propre affaire, de me former à la pizza. »
Reconversion réussie avec brio.
Pour remporter ce prix, il a dû affronter vingt-et-un participants sur le thème de la pizza typique marseillaise : « un pâton de 300 grammes, une base de tomate, des anchois, des herbes fraîches, de l’huile d’olive, et de l’ail. » Finalement, il a convaincu le jury grâce à « sa pâte extrêmement croustillante et moelleuse. »
Engouement
L’effet est immédiat.
Dans la foulée de cette victoire, Saveur Pizza décolle encore davantage: « On a vraiment vu un impact, on ne désemplit pas. C’est super ! »
Mais attention, malgré cette affluence, la priorité reste que « chaque client reparte avec le sourire. C’est très important. D’ailleurs avec ma compagne, on fait régulièrement le tour des tables pour s’assurer que tout aille bien. » Une attention particulière qu’il tire sans doue de son passage dans le gastronomique.
Burratina, Calabraise, Prima, Salmon… Ici vous pourrez donc trouver un large choix qui comblera vos papilles. Pour les végétariens, une spéciale est également proposée. Chaque soir, elle fait partie des plus demandées.
Mais ce n’est pas tout ! L’enseigne compte également étoffer son offre halal, « pour combler toutes les demandes ». Capital, dans une ville qui compte environ 20% de compatriotes musulmans.
Toujours en quête de nouveaux défis, Franck Nedelko ne compte pas s’arrêter en si bon chemin. Les 30 et 31 mars, il participera au championnat de France à Paris. « Cette fois-ci, le thème sera libre. Je vais devoir faire preuve de créativité. » Issa Nissa !
Pratique
Saveur Pizza est ouvert du mardi au samedi, de 11 h 30 à 14 h 30 et de 18 h 30 à 22 h
4 Place Pellegrini
Pour plus de renseignements, vous pouvez vous rendre sur le site de l’établissement