Installé à Cagnes-sur-Mer, face à la grande bleue, le restaurant Bistronomique Beach de l’hôtel Royalmar propose une cuisine créative, tournée vers la fraîcheur et les produits locaux. Son chef, Frédéric Geens, arrivé au printemps, apporte un savoir-faire acquis dans des étoilés et un goût prononcé pour l’innovation.
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Frédéric Geens n’a pas hésité à quitter sa Belgique natale et sa carrière dans l’univers des étoilés pour relever un nouveau défi. « Le président de Summer Hotels m’a proposé un challenge, et j’ai accepté de venir poser mes couteaux au Royalmar. »
Depuis le 11 mai, le chef imprime sa signature au Bistronomique Beach, misant sur une cuisine méditerranéenne fraîche, aux influences asiatiques et italiennes.
Produits frais, circuits courts et créativité
« On travaille essentiellement des produits frais, de circuits courts, avec une pêche locale et des fruits et légumes issus de producteurs régionaux. Même les glaces sont faites maison, tout comme les autres desserts. » La carte, volontairement concise, change régulièrement.
On y trouve un poulpe grillé, des préparations à base de bar breton, des viandes et des assiettes végétariennes inspirées. Une créativité qui s’exprime aussi dans des assiettes colorées et dans la présentation . « Je tiens à proposer une cuisine qui surprend, tout en restant accessible.»
Le Bistronomique Beach, ouvert du mercredi au lundi midi et soir, attire une clientèle mêlant résidents et habitués. « Pour l’instant, nous avons beaucoup de Cagnois, de Niçois, d’Antibois » observe Frédéric Geens, confiant pour la suite . « La saison touristique continue et je pense que notre cuisine va séduire au-delà des clients de l’hôtel. »
Le menu du midi, à 39 euros, propose trois entrées, trois plats et trois desserts, avec un soin particulier apporté à l’équilibre et à la saisonnalité. Côté budget, le ticket moyen se situe autour de 30 à 40 euros pour un plat, 15 à 21 euros pour une entrée, en ligne avec les standards.
Avec ce restaurant, le Royalmar affirme sa volonté de se positionner parmi les adresses de référence sur le front de mer. « On est encore jeunes, mais l’ambition est là . On souhaite offrir une expérience différente, qualitative, qui valorise les producteurs et surprend les curieux .»
En savoir +
- Ouverture : midi et soir du mercredi au lundi
- Panier moyen : menu à 39 euros le midi, ticket moyen autour de 30-40 euros
- Adresse : 22, Promenade de la Plage, 06800 Cagnes-sur-Mer
- Contact : 04 93 73 39 52
Très bonne cuisine…service impeccable et vue imprenable sur le bord de mer…a recommander
Tres Bonne adresse…à retenir…excellent accueil…un règal.…j y retournerai volontier