Entre ses allures de palais et ses menus aux sublimes saveurs méditerranéennes, cette adresse ne pourra que vous enchanter !
Sommaire
Notre région peut se targuer de rassembler 7 restaurants étoilés au Guide Michelin sur les 144 établissements recensés. Pas très loin de Nice, les intéressés pourront d'ailleurs se rendre rapidement au Louis XV - Alain Ducasse, un lieu magnifique qui se trouve au cœur de Monaco. Il a d'ailleurs été le premier restaurant d'hôtel à obtenir 3 étoiles !
Un petit Versailles méditerranéen
Grandeur et magnificence. Voilà le décor du Louis XV - Alain Ducasse de l'Hôtel de Paris. Dès l'entrée, le charme et le luxe des lieux marquent les esprits, avec les dorures de cette salle historique, qui ouvrait ses portes aux gourmets il y a plus de 30 ans, lui donnant des allures d'un petit Versailles face à la Méditerranée.
Et pour faire perdurer l'étonnement jusque dans l'assiette, les chefs Alain Ducasse, Emmanuel Pilon et le chef pâtissier Sandro Micheli ne sont jamais à court d'idées pour sublimer les produits de terroir et de la Riviera. Le célèbre Guide Michelin souligne qu'il s'agit là d'une "cuisine unique", célébrant "la vérité du produit avec maestria".
Un coup de maître qui vaut d'ailleurs aujourd'hui à l'établissement d'être désigné deuxième meilleur restaurant du monde pour l'année 2024 par La Liste 1000. Alain Ducasse est, quant à lui, le chef le plus étoilé du monde grâce à l'ouverture de plusieurs enseignes dans différents pays.
L'ascension d'Emmanuel Pilon
Cette renommée, son bras droit continue à la tenir d'une main de fer. Emmanuel Pilon a fait son entrée au Louis XV en 2009 avant d'accompagner Ducasse à Paris, dans son restaurant du Plaza Athénée.
À l'époque chef adjoint, il dévoile désormais une approche rigoureusement subtile sur la composition de ses menus et sur la mise en scène de ses plats, fort de plus de quinze ans d'expertise auprès de son mentor. « Il connaît bien la cuisine méditerranéenne et y apporte son expérience, sa rigueur et sa sensibilité, décrit Alain Ducasse. Il va enrichir la proposition du restaurant en mettant sa créativité au service de la cuisine de la naturalité. »
Une cuisine moderne et créative
Tout en modernité et en créativité, le cuisinier et sa brigade mettent en valeur la Riviera à travers des produits de terroir uniques au monde. "Nous revendiquons la liberté d'inventer les nouveaux goûts de la Méditerranée", s'enorgueillit la troupe. La naturalité s'exprime ici par les différentes techniques de cuisson des poissons et des viandes, ainsi que par des préparations longues et complexes qui apportent toute la volupté aux mets.
Parmi eux, les convives pourront notamment déguster un artichaut épineux "alla giudea" et algue, anémone de mer, burrata et caviar, avant de compléter avec un petit épeautre, poisson, collagène, ainsi que du vert de blette, seiche et agneau de lait des Pyrénées.
En savoir +
- Plus d'informations sur www.montecarlosbm.com/fr/restaurant-monaco/le-louis-xv-alain-ducasse-hotel-de-paris
- Adresse : Place du Casino, 98000 Monaco
- Contact : +377 98 06 88 64