Dans le Vieux-Nice, Cyril et sa soeur Audrey ont récemment ouvert leur "bocalerie" artisanale…
Pratique et gourmand ! La vieille-ville regorge déjà de magasins alimentaires en tout genre, mais celui-ci a sa particularité.
Cyril Bouquet, aussi appelé Chef Citron (un surnom d'enfance), n'est pas seulement vendeur, il est cuisinier avant tout. Du haut de ses 27 ans, le jeune homme pilote les fourneaux et l'accueil avec soin. Et compte sur sa soeur pour gérer le reste.
L'enseigne, hybride, allie restauration, traiteur et artisanat, pour proposer à la clientèle des plats goûtus comme au restaurant, le tout en longue conservation.
En franchissant le perron, on tombe nez à nez avec les quelques 300 bocaux !
Du hors-d'oeuvre au dessert, en passant par le plat de résistance, dans leur épicerie, avec entre 60 et 70 références, tous les goûts sont permis.
Parmi elles, le plat vedette : la daube niçoise, qui fait l'unanimité. "C'est aussi mon préféré" avoue Cyril.
Goût en bocal
Entre haute gastronomie et cuisine de terroir, le chef cuisto a trouvé son créneau.
Passionné, avant le confinement il avait en tête d'ouvrir un restaurant. Mais "la pandémie a redistribué les cartes et je me suis rendu compte que les conditions de travail dans la restauration ne me convenait plus" explique Cyril.
Avec cette boutique, pas de service à table ou d'horaires contraignants, "j'ai tous les avantages de la restauration, sans les inconvénients" !
L'idée, c'était de proposer du fait-maison, en longue conservation, et avec de bon produits.
Les deux Niçois privilégient le circuit court. Le chou-fleur le plus éloigné vient de Bretagne, et la viande la plus proche… de leur rue.
"Même sur le bocal, on est sur du verre français" se réjouit le "Chef Citron". Pour la carte, "on joue avec les saisonnalités, toutes les trois, quatre semaines on change les produits, on expérimente des choses".
Pour la team sucré, direction l'étagère des desserts, où chaque mois, une nouvelle pâte à tartiner voit le jour…
Pratique
33 rue Pairolière, Vieux-Nice
09 52 00 78 30
Ouvert tous les jours, de 10h à 19h
Et pour accéder au site du Chef Citron c'est juste ici
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