Le guide Staub Lebey a récompensé le restaurant « Chez Davia » par le prix du meilleur bistrot en région. Un établissement familial historique à Nice…
Connu d’abord pour son côté parisien, le prestigieux Staub Lebey décerne chaque année depuis 1987 les meilleures tables bistrots de Paris, et désormais, certaines venant de Province, grâce à son prix des régions.
Pour 2024, c’est un Niçois qui a reçu le fameux sésame, un restaurant iconique de la ville, situé au 11 bis rue Grimaldi, dans le centre. Un lieu dans lequel on pourrait s’imaginer chez-soi. C’est « Chez Davia » qui a été salué pourr son travail mi-novembre.
La maison familiale a été ouverte en 1953 par Davia, qui n’est autre que la grand-mère de l’actuel chef, Pierre Altobelli. À l’époque, l’établissement était un salon de thé raffiné. C’est ensuite la maman, Alda, qui en a pris les rênes, avant de laisser son fils aux commandes en 2016.
Tradition et héritage
Ici, tout est question de tradition et d’héritage, et ce n’est donc pas un hasard si depuis trois ans, le restaurateur a intégré la liste du label « Cuisine Nissarde », ce qui lui confère un gage de qualité. En effet, une trentaine de ses confrères et consœurs seulement ont obtenu cet insigne signifiant qu’ils respectent les coutumes locales et la gastronomie authentique.
Le passage de trois générations n’a pas profondément changé, « Chez Davia » ayant conservé son ADN et son âme, notamment pour la décoration. L’ambiance y est chaleureuse et agréable.
Une cuisine mettant en avant les plats régionaux
Ici, l’équipe aux fourneaux vous garantit une cuisine niçoise donc, mais avant tout simple, sans être simpliste. On y retrouve des produits locaux, le tout agrémenté de quelques surprises, à l’image du pamplemousse dans la daube de bœuf.
Les recettes sont modernisées plus que revisitées, ce qui lui vaut d’être régulièrement recommandé par des guides culinaires aussi reconnus que Le Michelin et le Gault&Millau. Et surtout, les prix sont tout à fait compétitifs, variant autour de 30 euros.
La carte change chaque jour
Mais pour savoir ce qu’on y mange, il faut se déplacer et pousser les portes de l’institution. La carte change quotidiennement en fonction des arrivages, et autre singularité, le menu n’est pas imprimé, mais rédigé à la main et posé sur une feuille blanche.
Pour s’y rendre, sachez que « Chez Davia » est accessible du mercredi midi au dimanche soir, et donc fermé le lundi et mardi.