Au sein du prestigieux Negresco, emblème de la ville, Le Chantecler est reconnu comme l’un des meilleurs établissements culinaires du pays. Sa clientèle a largement poussé pour le valoriser.
Ce sont les meilleurs parmi les meilleurs. Ces restaurants appartiennent au top du top du Travellers’ Choice Awards récompensant les plus grandes adresses de l’Hexagone. Dans cette catégorie prenant notamment en compte les adresses étoilées, le service tiré à quatre épingles, la décoration raffinée et la présentation délicate, TripAdvisor a compilé les retours des clients sur sa plateforme.
Avis, commentaires… Pour obtenir cette certification, les maisons renommées doivent s’attirer les bons points du public. Et rares sont les heureux élus, puisque seuls 1% des établissements, sur quelque huit millions d’annonces, parviennent à glaner cette appellation. Dans le top 10, nous retrouvons deux enseignes de Provence-Alpes-Côte d’Azur.
Le Chanteclerc installé à la 7e place
Pour le Vaucluse, Le Vivier est particulièrement recommandé, dans la remarquable commune de l’Isle-sur-Sorgue. Cinquième de ce classement, il devance dans la hiérarchie un compère de la région Sud, plus précisément de Nice, Le Chantecler. Septième, la table iconique se situe sur la Promenade des Anglais, dans le non moins prestigieux Negresco.
D’ailleurs, lui aussi est mis en avant par la société américaine spécialisée dans la réservation. Notamment car il possède en son sein ce restaurant de très haute qualité. Ayant une étoile au Guide Michelin, il promet à ses convives une cuisine d’une grande finesse.
Mené de main de maître par Virginie Basselot, meilleure ouvrière de France en 2015, l’établissement ouvert en 2013 souhaite « revisiter » les codes de la grande gastronomie en apportant une touche de « légèreté » et de « créativité ». Les mets valorisent également les bons produits de chez nous.
Plats en toute simplicité
La carte va au plus simple, avec deux menus, s’appliquant à magnifier les plats servis. On peut y savourer actuellement du loup, de la lotte, du bœuf, des raviolis niçois, de la Saint-Jacques ou encore de la volaille. Comptez entre 210 et 280 euros par tête, sans les boissons. Il est aussi possible de faire son choix à la carte pour des assiettes comprises entre 45 et 115 euros.
On peut y ajouter un petit côté spectaculaire avec les fameux flambages et découpages en salle, dans la plus pure tradition de ces bonnes tables françaises.
Concernant la décoration, on soulignera les belles boiseries réalisées en 1751. Une ornementation rappelant l’atmosphère des dîners du XVIIIe siècle. Délicatesse et faste pour des repas d’exception dans un site somptueux, à deux pas de la Méditerranée.
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