Au cœur de la rue de Suisse, l’ancienne adresse emblématique Le Socrate s’apprête à vivre une seconde jeunesse. Dès le 16 juin, place à Le Central, un nouveau restaurant bistronomique. Ambiance familiale, produits locaux et vraie cuisine de quartier : on vous dévoile le projet en avant-première.
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C’est une enseigne bien connue des Niçois qui change de visage. Là où trônait jadis Le Socrate, au pied de l’Hôtel du Centre, c’est désormais un tout autre esprit qui s’installe.
Derrière cette nouvelle aventure : Hugues de Vogüé, à la tête du groupe AMMI Hotels, et les restaurateurs Alexandra et Gautier Creissard, déjà aux commandes de deux adresses reconnues, Rouge et Le Napoléon.
« On voulait créer un troisième concept, différent de nos autres établissements » explique Gautier Creissard. « L’idée : faire un bistrot de quartier, avec des plats simples mais travaillés dans une approche gastronomique, des produits de qualité, bio et locaux, le tout à des prix raisonnables. »
90 places en terrasse
L’ambiance se veut chaleureuse et sans chichis. « Le service sera convivial, l’assiette généreuse. Ce ne sera ni Rouge, avec ses assiettes à partager, ni le Napoléon. On est sur un esprit bistronomique assumé » complète Hugues de Vogüé.
Baptisé Le Central, en clin d’œil à sa localisation sous l’Hôtel du Centre, le lieu proposera 90 places en terrasse et une cinquantaine à l’intérieur. Un volume qui permettra d’animer la rue de Suisse, tout en consolidant l’offre de qualité dans ce quartier en pleine redynamisation.
« On veut s’inscrire dans la durée, avec un positionnement d’institution de quartier, pas un attrape-touristes. Le but, c’est d’offrir aux Niçois et aux habitués un lieu où l’on se sent chez soi » souligne Hugues de Vogüé.
Le décor, inspiré des années 40, jouera la carte du charme rétro : sous-bassements en boiseries, miroirs anciens, façade en bois massif… « On veut donner l’impression que ce bistrot a toujours été là » glisse Gautier Creissard.
Produits méditerranéens, esprit maison
Côté assiette, l’accent sera mis sur les circuits courts. « Dès que c’est possible, on travaillera en méditerranéens : poissons, viandes, légumes locaux… L’important, c’est le respect du produit, de bien le cuisiner, de bien le dresser, avec une vraie touche gourmande » détaille Gautier Creissard.
Le restaurant assurera également les petits-déjeuners pour la clientèle de l’Hôtel du Centre, mais sera ouvert à tous pour cette offre matinale. Le Central pourrait d’ailleurs bien être la première pierre d’une série d’ouvertures à venir.
Hugues de Vogüé l’annonce : « D’ici la fin de l’année, nous aurons d’autres développements dans le centre-ville de Nice. L’objectif est une ouverture pour le printemps 2026 avec un concept hybride d’hôtel-restauration. »
En savoir +
- Prix : entre 15-20 euros pour le plat du jour et 35 euros la formule (entrée, plat, dessert)
- Horaires : tous les jours entre 7h30 et 00h
- Adresse : Le Central, 2 rue de Suisse, 06000 Nice
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