Au milieu des terrasses et des plages privées, un hôtel de Cagnes-sur-Mer attire de nouveau tous les regards . Le Royalmar, repris ce printemps par le groupe niçois Summer Hotels. Un défi de taille pour son directeur, Stéphane d’Halluin : « c’est un petit bijou de quarante-et-une chambres, les pieds dans l’eau, avec un potentiel immense. »
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Récemment réouvert, le Royalmar a entamé un vaste plan de rénovation. Dès cet été, la literie a été entièrement changée, avec la fameuse option « bar à oreillers » chère au groupe , qui permet aux clients de choisir leur confort sur-mesure.
« Nous changeons tout , têtes de lit, armoires, prises… Nous voulons atteindre un vrai standard quatre étoiles » explique Stéphane d’Halluin. Les tarifs suivent la saisonnalité , entre 150 et 300 euros en haute saison et dès 80 euros l’hiver.
L’objectif est clair : devenir « l’adresse numéro 1 de Cagnes-sur-Mer ». En l’espace de quelques mois seulement, l’établissement a d’ailleurs déjà gagné six places au classement TripAdvisor, passant de la quatorzième à la huitième place.
Une renaissance en partie justifiée par l’essor du Bistronomique Beach, le restaurant maison.
Reconquérir une clientèle déçue ?
Aux fourneaux, le chef Frédéric Geens, passé par les cuisines étoilées bruxelloises, propose une carte concise, évolutive - tous les deux mois - avec des produits locaux et des desserts signatures comme la pastèque grillée ou la tarte au citron déstructurée. « C’est un vrai marqueur de notre identité » assure le directeur.
Côté petit-déjeuner, le virage est aussi qualitatif , avec un buffet local et bio, loin des produits industriels, pour séduire une clientèle française et étrangère. Après des années difficiles sous l’ancien management, l’enjeu est de reconquérir la clientèle autrefois fidèle , mais qui avait fini par bouder l’endroit.
« Quand un client est déçu une fois, il ne revient pas. Il faut montrer que nous avons changé » note Stéphane d’Halluin. Le Royalmar table sur 85 % de taux d’occupation cet été, un chiffre prometteur pour un premier été et avec encore des travaux en cours.
À terme, l’hôtel veut continuer à moderniser ses chambres et ses espaces communs, tout en consolidant la réputation de son restaurant. Et une plage privée pour bonifier le tout ? « Peut-être un jour. Mais d’abord, nous voulons asseoir notre qualité et notre accueil .»