Repris en 2024 par Nicolas et Naissy Flament, l’Hôtel Gabriel s’est imposé en quelques mois comme l’une des adresses les plus appréciées de Menton et même bien au-delà. En avril, l’établissement trois étoiles était le plus complimenté par les voyageurs sur Tripadvisor pour l’ensemble de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur.
À Menton, il y a des haltes qui misent sur la vue, d’autres sur l’emplacement. Le Gabriel, lui, a choisi de raconter une histoire un peu différente. Terre cuite au sol, niches, bois, touches végétales, atmosphère solaire… L’adresse veut plonger d’entrée ses visiteurs dans une ambiance assumée de Dolce Vita.
Derrière cette transformation, Nicolas et Naissy Flament. Rien ne les prédestinait pourtant à cette aventure. « J’étais banquier » raconte à Menton-Presse Nicolas Flament, gérant de l’établissement et président de l’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie Menton Roya Riviera. Avec son épouse, elle aussi issue du secteur financier, il entame une reconversion en plein Covid, comme « pas mal de quadragénaires. »
Le premier pari arrive en 2022, avec la reprise de l’Hôtel de Londres. La Riviera apparaît déjà comme une évidence. « On s’était dit qu’il y avait un super potentiel. On avait le volume de touristes, mais une hôtellerie de labeur, ouverte onze mois sur douze, sans énormément de rentabilité. Il fallait transformer le volume en valeur. »
Une décoration inspirée par les codes solaires de la Riviera et l’esprit méditerranéen
Après cette première expérience, le couple revend ses parts et cherche un projet plus personnel. Ce sera l’Hôtel Gabriel, repris en 2024. Un prénom, d’abord : celui de leur fils. Puis une identité complète, construite autour de la Méditerranée et des anges.
« On a tout tourné autour des anges. Les réceptionnistes sont des anges qui soufflent des conseils, en gastronomie, en visites, en découverte de la ville. »
L’établissement compte aujourd’hui 35 chambres, avec un prix moyen annuel autour de 165 euros. « La clientèle est très internationale, avec environ 30 % de Français, 17 % d’Italiens, puis des Américains, Canadiens, Asiatiques, Australiens. » Majoritairement des couples, attirés par le sens du détail.
« On a travaillé chaque centimètre carré pour proposer une expérience immersive. Le but est que nos clients soient vraiment projetés dans cet univers méditerranéen »
L’obsession de l’expérience client propulse l’établissement au sommet des classements
Une attention particulière qui a rapidement payé. Sur les différentes plateformes de réservation, l’Hôtel Gabriel se classe régulièrement en tête de la satisfaction en région Sud, détrônant même à la première place en avril l’un des établissements du groupe AMMI.
« On a quasiment 3 000 avis et on est leader en PACA » assure Nicolas Flament. Sur Booking, l’affaire affiche notamment 9,5/10, avec plus de 2 600 commentaires.
L’offre, quant à elle, reste centrée sur l’hébergement et le petit-déjeuner. Pas de demi-pension. Un choix qui permet d’envoyer les visiteurs vers les restaurants du coin. « Ce que l’on fait, c’est la porte d’entrée du touriste. Notre façon d’accueillir va déterminer s’il recommande ou non la destination. »
Nicolas Flament insiste d’ailleurs sur le rôle central de son épouse. « Naissy a l’hospitalité dans le sang. C’est elle qui a recruté l’intégralité des équipes, qui s’assure de notre notoriété, de la satisfaction et du bien-être du personnel. Si nous en sommes là, c’est majoritairement le fruit de son travail. »