Emblèmes du patrimoine culinaire méditerranéen, les établissements labellisés « Cuisine Nissarde » garantissent des plats locaux authentiques et généreux. De la Vieille-Ville au quartier de la Libération, découvrez les cinq adresses incontournables qui décrochent les meilleures notes de la capitale azuréenne…
Les restaurants Cuisine Nissarde les mieux notés de toute la ville
Simple, généreuse avec une touche de soleil ! Voilà comment on pourrait décrire la gastronomie méditerranéenne. Au centre de cette palette bigarrée, la cuisine nissarde. Elle est symbolisée par un label décerné chaque année par l’office de tourisme métropolitain, qui l’a remis au goût du jour en 2014.
Son objectif, faire connaître les restaurants qui respectent les traditions niçoises en perpétuant les plats de chez nous. On y retrouve les incontournables à savourer lors d’une visite sur la Côte d’Azur : le pan bagnat, les raviolis à la daube, la salade, la socca, la pissaladière ou encore les petits farcis.
Pousser les portes de ces enseignes, c’est s’assurer d’une table authentique, bien souvent dans une ambiance chaleureuse et réconfortante. À ce jour, 27 adresses sont certifiées sur l’ensemble des Alpes-Maritimes. Nous en relevons 18 à Nice, certaines obtenant de superbes notes, frôlant la perfection.
L’iconique A Buteghinna
Comme A Buteghinna (9,6/10), un établissement niché entre un escalier et une ruelle de la Vieille-Ville. Une destination bien connue et tenue par Stéphane Munoz, qui a repris l’affaire des « drôles de dames », Sophie et Evelyne, qui avaient lancé la machine voilà 35 ans. Cette institution ouverte en 1991 ne mise que sur des mets frais en suivant la saisonnalité des aliments. C’est ainsi que l’on déguste avec grand plaisir des panisses, de la trouchia, de la tourte de blettes, de la tarte avec des citrons du pays.
Vous ferez des découvertes à chaque visite car le menu change très régulièrement. Mais Lou Pelandroun fait encore mieux (9,8/10). Implantée dans le quartier Libération, cette maison sent bon la cuisine de nos ancêtres. Attention, on y commande uniquement à emporter. Les grandes spécialités, le pan bagnat et la pissaladière.
Des emblèmes de Nice et de sa cuisine
Dans le secteur du Ray, comment passer à côté de La Ratapignata (9,4/10) ? Un mot qui désigne à la fois un symbole de la commune, la chauve-souris, mais aussi un restaurant ancré dans la tradition. Savourez-y des classiques locaux comme les gnocchis pistou ou sauce tomate et les raviolis. La carte affiche en outre des préparations françaises, le tartare de bœuf par exemple.
Un podium qui a fière allure. Mais derrière, d’autres établissements font pareillement honneur à la région. Dans l’ordre des évaluations, Lu Fran Calin et D’Aqui sont à égalité. En 2022, nous étions d’ailleurs allés à la rencontre de Franck Ballestra, qui tient le second. Il s’est rapidement imposé comme une adresse parfaite pour manger sur le pouce.