Jeudi, 29 restaurants de Nice et ses environs immédiats ont obtenu le label « Cuisine Nissarde » pour 2025-2026. Si la capitale azuréenne est la plus représentée, 10 établissements des villes voisines sont à la fête.
Ils étaient douze en 2023, puis onze en 2024. Aujourd’hui, le nombre de restaurants détenant la palme de notre « Cuisine Nissarde » hors de Nice est descendu à dix. Jeudi 6 novembre, ces enseignes avaient rendez-vous à l’Hôtel de ville pour un événement spécial. La cérémonie a permis de saluer ces adresses qui œuvrent à la préservation et au partage des spécialités culinaires maralpines.
Le label, créé en 1998 puis remis au goût du jour par l’Office de tourisme métropolitain depuis 2014, a en effet une mission claire : mettre en lumière les établissements qui « sauvegardent, promeuvent et perpétuent » la gastronomie de chez nous. Il leur offre une certaine reconnaissance… qu’il faut mériter !
La distinction est réservée à ceux qui « respectent les recettes traditionnelles », « sont attachés au patrimoine et à l’histoire de la cuisine niçoise » et proposent un accueil de qualité. L’ensemble des maisons autour de la capitale maralpine peuvent postuler, et après le passage d’un « client mystère », elles reçoivent ou non la récompense.
Six restaurants récompensés
Cette année, vingt-neuf restaurants au total ont glané ce précieux sésame, dont dix dans les localités autour de Nice. Ils sont majoritairement situés dans la métropole, mais pas uniquement. Et répartis en trois catégories établies par le comité : « Couhina Nissarda », « Merenda e Goustaroun », soit les snacks et la vente à emporter, ainsi que « Coum’en maioun », qui, depuis l’an dernier, salue les traiteurs événementiels.
Au sein du premier groupe, le plus classique dira-t-on, nous retrouvons : Lou Bantry (Villefranche-sur-Mer), La Capeline (Toudon), L’Estragon (Le Broc), La Gaudriole (La Gaude), La Table du Rousset (Ascros) et L’Oliveraie « Chez Grec ». Cette dernière est entrée dans ce cercle restreint en 2024.
Ceux qui confirment !
Dans les deux autres chapitres, si La Passion des Mets (Saint-Laurent-du-Var), La Boulangerie du Terroir / Chez Alec et Bruno (Saint-Dalmas), Les Halles du Mercantour (Saint-Martin-Vésubie) et La Raïola du Béal / Maison Galarato (Cagnes-sur-Mer) ont conservé leur appellation, le Pous Café de Rimplas ne figure plus dans la liste.
Un ensemble de sites d’exception qui sont réputés pour leur savoir-faire en pan-bagnats, socca, tripes niçoises, sardines farcies ou encore pour leurs beignets de fleurs de courgettes. La promesse de ne vraiment pas se tromper en poussant leurs portes !
