Parmi les restaurateurs récompensés par les Gault&Millau d’Or 2023 Paca Monaco Corse, deux chefs de notre département sont salués.
Nombreuses sont les tables de renom dans les Alpes-Maritimes, comme peuvent en témoigner celles distinguées par « La Liste » ou par le Guide Michelin.
Les Gault&Millau d’Or 2023 Paca Monaco Corse ont à leur tour récompensé deux chefs de notre département, le lundi 3 avril.
« Technique d’excellence » pour Denis Fétisson
Denis Fétisson - « La Place de Mougins » - a reçu le trophée « Technique d’excellence ». La maison située au 41 place du commandant Lamy propose plusieurs menus à des tarifs allant de 45 euros le midi à 130 euros pour le « Signature ».
Vous pourrez y déguster des langoustes, des langoustines, une bouillabaisse de pêche locale ou encore de l’agneau et du bœuf. Mais ce n’est pas tout car le maître gastronome propose aussi de la truite, tortellini de lapin et de l’asperge revisitée à toutes les sauces.
Tout cela se passe dans une ambiance chic et familiale, avec pour cadre l’un des plus beaux villages de la région.
Jeudi au lundi inclus, services jusqu’à 13h30 et 21h30
Benoît Jabouille, meilleur pâtissier de PACA
La deuxième cuisine mise en avant est celle du pâtissier Benoît Jabouille du « Restaurant des Rois » de la Réserve de Beaulieu. Il a été élu « Pâtissier PACA 2023 », salué pour son « travail d’orfèvre » et son « chariot des mignardises qui est royal ».
Vous y apercevrez notamment un soufflé au Grand Marnier aux agrumes confits, un croustillant de grué de cacao, ou son autre spécialité, un sablé breton à la fleur de sel.
Au 5 boulevard du maréchal Leclerc à Beaulieu-sur-Mer, ces recettes viennent sublimer la carte de Julien Roucheteau, que nous vous présentions dans cet article en mars dernier.
Des douceurs sucrées à savourer sans modération dans un décor luxueux, avec de grandes baies vitrées qui inondent de lumière les tables, permettant aux clients d’observer une vue magnifique sur la Méditerranée.
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