Conso : manger au restaurant pourrait bientôt vous coûter plus cher

Parmi les petits plaisirs de la vie, déjeuner ou dîner au restaurant reste un incontournable. Bien qu’il soit possible de trouver des établissements à des prix abordables, l’addition pourrait devenir plus salée d’ici peu de temps. 

L’inflation ne fait de cadeau à personne. En mars, elle était de +4.5%, selon les données de l’INSEE.

Une perspective peu réjouissante pour les restaurateurs. Selon une enquête du site de réservation en ligne The Fork, 91% des gérants constatent un impact de l’inflation sur leur activité au cours du premier trimestre 2022.

Plus en détail, 68% des interrogés envisagent de modifier leur menu pour faire face à la hausse des prix de certains produits.

Une dynamique corroborée par une étude de l’UMIH, l’Union des métiers des industries de l’hôtellerie. L’organisme indique que 87% des restaurants risquent de voir leur marges diminuer. Conséquence de quoi, près de 25% d’entre eux ont augmenté les prix.

L’étude indique que la hausse du prix de l’énergie est la préoccupation majeure de 31% des restaurateurs. Suivent celle des matières premières (28%) et les difficultés d’embauche (20%).

Autre nouveauté qui pourrait faire gonfler la note : la revalorisation de la grille salariale avec une augmentation moyenne de 16.33%.

Sachant que les frais salariaux représentent entre 30 et 40% du chiffre d’affaires, certains gérants pourraient également revoir leurs prix à la hausse.

La tendance reste toutefois optimiste pour la suite. The Fork indique que le niveau de réservations entre janvier et mars 2022 est seulement inférieur de trois points par rapport à la même période en 2019.

A Nice, et sur la Côte d’Azur, les professionnels comptent largement sur la venue des touristes. L’année 2021 avait déjà marqué une belle reprise avec notamment des visiteurs plus dépensiers qu’avant la pandémie.