En compagnie de six autres établissements, cette maison du Var a obtenu la meilleure note du prestigieux guide La Liste.
Parmi les 1.000 restaurants salués par le célèbre guide La Liste, neuf nous viennent tout droit de la Côte d’Azur, partagés entre les départements des Alpes-Maritimes et du Var.
Une belle promotion pour la gastronomie azuréenne, qui bénéficie de la présence de nombreuses tables réputées. L’une d’entre elles a même reçu l’excellente note de 99,5 sur 100.
Cette année, elles sont sept à se partager la première place de ce prestigieux classement, dont « La Vague d’or - Chevalier blanc », à Saint-Tropez.
Ce restaurant d’exception arrive ex æquo avec d’autres maisons prestigieuses comme « Guy Savoy » à Paris, « L’Enclume - Simon Rogan » au Royaume-Uni ou encore le « Bernardin » à New York (États-Unis).
Un établissement 3 étoiles
Récompensé par trois étoiles au Michelin, l’établissement situé dans le Var, sur la plage de la Bouillabaisse, fait donc partie des places fortes de la cuisine française, notamment grâce à l’excellent travail du chef Arnaud Donckele.
Ce dernier propose à ses clients des mets inspirés de la Provence, avec l’objectif de faire voyager nos papilles à travers les saveurs de la Méditerranée.
Les convives se voient ainsi proposer deux menus dans leur assiette : « Fuguons ensemble » pour les classiques et « Balade épicurienne » pour les plus gourmands.
Les plats évoluent au fil des saisons, pour un tarif compris entre 360 et 450 euros selon le nombre de services, sachant que le vin n’est pas inclus.
Des produits locaux et qualitatifs
Pour offrir les meilleurs produits, la société se fournit chez les maraîchers locaux pour les légumes, mais aussi chez les pêcheurs de la région pour les poissons et les crustacés.
Cela permet aux équipes de régaler les clients grâce notamment au fameux tourton de légumes de Provence et sa langouste de Méditerranée, la spécialité de l’établissement.
Et comment ne pas évoquer les sauces et les jus, dont les textures et les saveurs sont mises en avant par le célèbre Guide Rouge.
Niché face à la mer
En plus de sa cuisine, un restaurant de référence doit aussi s’appuyer sur un cadre idyllique. Si vous déjeunez à « La Vague d’or - Chevalier blanc », vous vous trouverez face à la mer, sous les pins.
Et selon la période, vous pourrez même profiter des rayons du soleil, dans ce petit coin de paradis niché dans le Var.
Précisons que les portes de cette maison sont actuellement fermées et qu’elles devraient à nouveau ouvrir à compter du mois de mai 2024.
Outre l’établissement tropézien, il convient de rappeler qu’un de ses confrères maralpins a lui aussi été félicité. Il est question de l’Auberge de la Roche, à Valdeblore.
Cette dernière a reçu le prix de la table à explorer par le guide La Liste.
