À Nice, bientôt un festival gourmand où ce sont des réfugiés qui cuisinent

Gastronomie, solidarité, partage… Voilà les grandes théma­tiques du "Refugee Food Festival", une initiative citoyenne qui rassemble, chaque année, cuisi­niers réfugiés et restau­ra­teurs locaux.

Né en 2016, le concept ne cesse de croître. Le gouver­nement est un parte­naire, et on en parle jusqu'au presti­gieux New York Times. Et cette année, du 22 au 25 juin, il investit les cuisines de la capitale azuréenne, pour la première fois depuis sa création.

Pendant quatre jours, une sélection d'établissements locaux verront leur carte s'étoffer de saveurs singu­lières, imaginés en colla­bo­ration par les chefs hôtes et les cuisi­niers réfugiés.

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Amis des fonda­teurs, Hervé Marro et Déborah Bailet sont co-​porteurs de cette première édition maralpine du "Refugee Food Festival". Pour les deux Niçois, il était évident que notre ville méritait d'accueillir à son tour le rendez-vous.

"Nice nous a permis de nous accomplir en nous offrant ce qu'elle a de plus inspirant. Aujourd'hui, ça nous semble essentiel d'aider à notre tour celles et ceux qui ont choisi notre ville comme refuge".

Cuisines du monde

Pour la première édition, les organi­sa­teurs ont mis les petits plats dans les grands. Casa Fuego (restaurant de Mauro Colagreco), Epiro, Fanfan&Loulou… Les établis­se­ments parti­ci­pants ont tous en commun une clientèle locale et extrê­mement fidèle. 

Des lieux d'artisanat d'ailleurs reconnus pour leur grande qualité, parfois renommée, parfois étoilée, "où généra­lement on s'attable et on revient très vite" ajoute Hervé, fier de cette sélection. 

Italienne, albanaise, afghane, turque, syrienne ou encore, argentin, tchét­chène ou géorgienne mais aussi niçoise… la cuisine sera fusionnée, façonnée et sublimée, autour de rencontres culinaires "inattendues et inédites".

Pour retrouver toute la program­mation et découvrir les établis­se­ments parti­ci­pants, c'est juste ici.

Beaucoup d'embauches après le festival

Et quoi de mieux que d'allier l'utile à l'agréable ?

Alors qu'en France la situation du milieu de l'hôtellerie est compliquée, nombreux sont les restau­rants à réduire leurs services, par manque de personnel. “Et pourtant, ce ne sont pas les clients qui manquent !”

Évidemment, le phénomène n'a pas épargné Nice et la région Sud. Pour Hervé et Déborah, "le festival permet justement de mettre le pied à l’étrier à certaines personnes qui veulent se lancer dans ce secteur. Il faut savoir que plus de la moitié des cuisi­niers qui parti­cipent au festival sont embauchés par la suite !"