Il se présente comme étant le « classement des classements » de la gastronomie mondiale. Le palmarès « La Liste » 2026 est tombé, félicitant notamment un restaurant niçois bien connu. Un habitué de ce guide de référence.
Michelin, Gault&Millau et autres index de référence sont assez unanimes. Chacun salue la proposition gastronomique de la Côte d’Azur. En ce début d’année, un autre guide réputé a mis en lumière quelques-uns des restaurants les plus cotés de notre territoire. Il s’agit de « La Liste », qui répertorie ce qu’elle considère comme étant les 1000 meilleurs restaurants de la planète.
Des Alpes-Maritimes à Monaco, ils sont neuf à y figurer. Ils se situent à Menton, Èze ou encore Saint-Jean-Cap-Ferrat, mais aussi à Nice. La capitale azuréenne peut compter sur une enseigne qui représente le savoir-faire culinaire de notre région.
Cette maison est en plus une habituée des distinctions attribuées par les revues spécialisées, les blogs, les avis des clients ou encore les articles de presse.
Moins bonne note qu’en 2025 ?
Avec une note de 85,5 sur 100, le Flaveur conserve son rond de serviette parmi le top du top international. Sa note est néanmoins un brin moins bonne que celle de l’an passé, puisqu’il était alors évalué à 88,5 sur 100.
Un bémol presque négligeable pour l’entreprise des frères Tourteaux : les deux Niçois possèdent depuis huit ans maintenant deux étoiles au Michelin, ainsi que quatre toques au Gault&Millau. Le tout grâce à un savant mélange entre des aliments locaux et de petites touches inspirées de leurs voyages, et de leur enfance en Guadeloupe.
La carte alterne entre mets locaux et produits exotiques
Actuellement à la carte, deux menus découpés en six ou neuf services proposés pour 265 ou 315 euros par personne. Le tout sans l’accord mets-vins. Les chefs vous emmènent à la découverte des ingrédients méditerranéens, avec la pêche de Steve Molinari. On salive également devant le veau du Piémont au curry vert, ou en pensant à l’ensemble caviar, riz Carnaroli et calamars.
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Le repas peut se conclure avec des amandes Curcuma et un café-champignon. Ce dernier est traditionnellement associé aux pays asiatiques où il est utilisé en médecine. Il a la réputation de stimuler l’immunité et de lutter contre la fatigue. On l’accompagne d’un ananas au rhum et d’un « paan masala », un mélange de graines, aromates, épices et noix venant d’Inde. Il aurait pour vertu de faciliter la digestion.
Vous l’aurez compris, cette adresse située au 25 rue Gubernatis alterne entre produits de terroir et associations exotiques. Une formule gagnante donc.
En savoir +
- Le Flaveur
- 25 rue Gubernatis à Nice
- Ouvert du mardi au samedi
- Site Internet
« paan masala » pour faciliter la digestion ? Quand on regarde le contenu de la première photo, on peut penser que le plus dur à digérer sera la note ! 265€ minimum et sans le(s) vin(s) perso, j’appelle cela du « foutage de gueule » et tant mieux pour ces restaurateurs si ils ont toujours des pigeons à leur table … Pouvez-vous nous indiquer où manger des vrais plats du terroir genre raviolis faits par le patron, avec de la vraie daube ? 🇨🇵
Oui, aussi 😉 https://nicepresse.com/nice-ils-racontent-les-vraies-recettes-dautrefois-ces-restaurants-labellises-cuisine-nissarde-2025-honorent-un-patrimoine-plus-vivant-que-jamais/