Côte d'Azur : à la découverte du label "Bistrot de Pays"

Label servant à sauve­garder les derniers commer­çants dans les petits villages, "Bistrot de Pays" est présent dans 34 dépar­te­ments et 8 régions françaises.

Depuis 1993, soit 30 ans, "Bistrot de Pays" est aux côtés des cafés, bars et restau­rants des villages de moins de 2.000 âmes. Le label, qui est soutenu par le Département des Alpes-​Maritimes, a pour vocation d’accompagner ces lieux qui consti­tuent des endroits de rencontres, de lien social, de décou­vertes et d’animations locales. 

1.000 bistrots en moins par an en France

Aujourd’hui, le réseau recense près de 130 adresses, qui sont réparties sur 34 collec­ti­vités dépar­te­men­tales et 8 régio­nales. Il resterait environ 8.900 bistrots en France dans les bourgades les moins peuplées, or, depuis plusieurs années, ce nombre chute de 1.000 en moyenne par an. Néanmoins, suite à la pandémie, un regain d’intérêt pour la ruralité a été noté. 

En trois décennies, la Fédération respon­sable de cette organi­sation a monté un collectif mettant des choses au point afin de venir en aide aux commer­çants à travers des actions de commu­ni­cation, d’appui technique et de mise en relation.

Pour intégrer l’association, il faut toutefois répondre à certains critères : se trouver dans une agglo­mé­ration de moins de 2.000 habitants, être le ou l’un des dernier(s) commerce(s), ouvrir à l’année, proposer, autant que possible, les services de base non assurés par ailleurs (dépôt de pains, épicerie, presse…), organiser des anima­tions festives et cultu­relles, promouvoir les produits du terroir et servir au minimum une restau­ration de type casse-​croûte à toute heure, basée sur les produits régionaux.

8 établissements dans les Alpes-Maritimes

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Actuellement, 45 entre­prises de Provence-​Alpes-​Côte d’Azur font partie du label. Elles sont huit sur le terri­toire maralpin, une liste que nous vous dressons ici : 

"Le Bistrot de Sophie" (Coursegoules), "L’Auberge du Moulin" (Roubion), le "Relais du Mercantour" (Beuil), "Le Bistrot des Sources” (Peillon), "L’Hartmonie" (Castillon), "L’Hôtel restaurant Beauséjour" (Berre-​les-​Alpes), "L’Auberge du Prieuré" (Saint-​Blaise) et "L’Auberge de Calendal" (Aiglun). 

On les retrouve donc majori­tai­rement dans l’arrière-pays niçois, dans des zones éloignées des grands flux touris­tiques, avec l’objectif de valoriser les fonctions écono­miques, touris­tiques et sociales de ces secteurs. 

La gastro­nomie méditer­ra­néenne y est à l’honneur, de l’huile d’olive au citron, en passant par les plats typiques comme le pan bagnat, la salade niçoise, la tourte aux blettes, les beignets de fleur de courgette ou encore la socca. Un peu à l'image d'un autre label, "Cuisine Nissarde", qui récom­pense une trentaine de restaurants.