Comme chaque année début juillet, l'office du tourisme métropolitain (OTM) récompense certains établissements du territoire avec ce label saluant la cuisine de chez nous. Six nouveaux font leur entrée !
Un peu à l’image d’une étoile au Guide Michelin, la certification “Cuisine Nissarde” est un gage de qualité : c'est d'ailleurs devenu un rituel, l'office de tourisme désigne les heureux propriétaires du fameux macaron dès que l'été est de retour.
Avant de vous donner la liste des 33 établissements de 2023, faisons un point sur le règlement. Tout d’abord, il faut savoir que ce label a vu le jour en 1998. Au fil des ans, il a bien grandi, et aujourd’hui l’étiquette délivrée par le jury est très convoitée par les restaurateurs.
Un gage de respect des traditions
Pour espérer l’obtenir, il faut appartenir à l’une des deux catégories : restaurants et merenda e goustaroun, autrement dit, snacks et vente à emporter. Une fois la demande effectuée, les experts dépêchent des clients-examinateurs dans l’anonymat afin de vérifier que les critères soient bien respectés. Ils complètent pour cela une grille d’évaluation.
Pour entrer dans les détails, les concurrents ont l’obligation de respecter les recettes traditionnelles, d’afficher un attachement au patrimoine et à l’histoire de la cuisine niçoise, mais aussi d’offrir une table et un accueil de qualité. Il faut par exemple 5 spécialités de chez nous pour les auberges, et 3 pour les snacks.
Alors en 2023, qui a su satisfaire les exigent inspecteurs ? Eh bien, ils sont 21 localisés Nice. Commençons avec les restaurants :
- Acchiardo (38 rue Droite)
- Auberge de l’aire Saint-Michel (chemin de Chateaurenard)
- Lou Balico (20 avenue Saint-Jean-Baptiste)
- Chez Cane (317 avenue de Fabron)
- Chez Davia (11 bis rue Grimaldi), déjà évoqué dans nos colonnes par ici
- Lu Fran Calin (5 rue Francis Gallo)
- La Gaité Nallino (72 avenue Cap-de-Croix)
- Le Pois Chiche (8-10 Esplanade du Parvis de l'Europe)
- Le Safari (1 cours Saleya)
- La Table à Julie (50 rue Arson)
- La Table Alziari (4 rue Francois Zanin)
- Le Tchitchou (29 avenue Georges Clemenceau)
Ajoutons trois petits nouveaux à cette sélection :
- La Ratapignata (63 avenue du Ray)
- L’Escalinada (22 rue Pairolière) que nous évoquons dans ce récent reportage
- A’Butaghinn’a (11 rue du Marché)
Pour la vente à emporter, on retrouve, “A’Butaghinn’a”, qui figure donc dans les deux groupes. Il ne faut également pas oublier :
- Chez Thérésa (28 rue Droite) à retrouver dans cette édition du Ils Font Nice
- D’Aqui (28 rue Cassini)
- Lou Pelandroun (4 boulevard Joseph Garnier)
- Receta de Jou (4 place de la Gare du Sud) dont on vous parle dans cet article !
- Socca du Cours (Place Charles Félix)
- Barba Bléa (une nouveauté située au 23 rue Delille)
12 établissements dans la Métropole
Mais les entreprises niçoises n’ont pas été les seules à être récompensées pour leur travail. Dans la métropole, 12 peuvent se féliciter d’avoir réussi leur examen. Ainsi, pour la classification “restaurants”, nous avons :
- Lou Bantry (Villefranche-sur-Mer)
- La Capeline (Toudon)
- Lou Countéa (Gilette)
- L’Estragon (Le Broc)
- La Gaudriole (La Gaude)
- La Passion des Mets (Saint-Laurent-du-Var)
- La Table du Rousset (Ascros)
- Le Pous Café (Rimplas), première apparition
Enfin, pour les merenda e goustaroun maralpins ayant reçu l’agrément, nous en comptons quatre :
- Les Halles du Mercantour (Saint-Martin-Vésubie)
- La Passion des Mets (Saint-Laurent-du-Var)
- La Raïola du Béal / Maison Galarato Cagnes-sur-Mer)
- La Boulangerie du Terroir / Chez Alec et Bruno (Saint-Dalmas, Valdeblore), la nouveauté
La cérémonie a eu lieu ce lundi 3 juillet, et au passage, le lycée hôtelier Jeanne et Paul Augier (Nice), a obtenu son label d'honneur.
