« Ils font Nice » : chaque semaine, nos figures locales mises en vedette dans Nice-Presse
Dans le quartier du Port depuis cinq mois, le restaurant Pauline fait la cuisine propose des plats généreux et variés. Ici, vous vous sentirez comme à la maison. Rencontre avec sa fondatrice.
D'où part votre idée ?
Pauline Chiorri : Après un bac hôtelier à Nice, j'ai voulu devenir mon propre patron. Recevoir les gens et leur faire plaisir, ça fait partie de mes valeurs et de ce que je sais faire. J'ai ouvert en août 2022.
Que proposez-vous ?
Le matin et l'après-midi, il y a des formules cookie, café et jus d'orange pressé. Tous les midis, je propose un sandwich différent. Par exemple, aujourd'hui, c'est noix gorgonzola, poire et jambon blanc.
Il y a toujours un flan sans gluten qui varie également. Cette fois-ci, c'est petits pois/menthe. Sur la carte, il est aussi possible de trouver une soupe avec une tartine.
Sans oublier le plat du jour : là c'est porc au caramel, hier c'était végétarien avec une purée de carotte…
Côté desserts, je propose des cookies et un spécial comme un moelleux à la crème de marron ou un clafoutis aux poires. Au final, j'ai une carte assez restreinte mais qui répond à une grande majorité d'envies.
Vos meilleurs souvenirs ?
J'aime bien dire que c'est un peu comme une petite cantine ici. On a déjà des habitués, dans une ambiance conviviale.
Je crée de vrais liens avec les clients. Par exemple, chaque matin j'ai des mamans avec leurs enfants. Les petits me demandent "tu peux essayer de faire cette sorte de cookie là ? Ça serait trop bon". Ils m'inspirent dans mes recettes.
Que pensez-vous de la cuisine niçoise ?
Elle parvient à évoluer avec son temps. Il y a de plus en plus de petites adresses sympas qui ouvrent.
Si on veut retrouver des vins natures et de la cuisine qui change, on a Le Lavomatique. Il y a aussi le bar à vins Rouge qui est hyper chouette ou encore Fanfan & Loulou.
Des projets ?
Pour l'instant j'accueille les gens sur place et je fais à emporter. D'ici la semaine prochaine, je proposerai aussi des plats en livraison avec Delicity (la plateforme est niçoise, NDLR).
Je vais également faire une demande pour mettre en place une terrasse !
Pratique
Ouvert le lundi, mardi, jeudi et vendredi de 8 h à 17 h
Le samedi et dimanche de 11 h 30 à 14 h 30
3, rue Jean-Pierre-Papon
Pour plus de renseignements, vous pouvez vous rendre sur ce site
Le compte Instagram
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