“Ils font Nice” : chaque semaine, nos figures locales mises en vedette dans Nice-Presse.
Depuis neuf ans, le restaurant Le Tchitchou régale les Niçois. Ici vous pourrez déguster des spécialités bien d’ici dans une ambiance familiale. Chris Xhima, le chef et fondateur, nous explique tout.
Parlez-nous de vos débuts…
Je suis originaire de Grèce mais aujourd’hui, je suis un Niçois dans l’âme. Quand j’ai quitté mon pays, je suis d’abord parti en Suisse où j’ai travaillé dans un hôtel-restaurant. Puis j’ai atterri sur la Côte d’Azur pour bosser dans la pizzeria d’un copain. J’ai été chef à L’Escalinada pendant dix-sept ans, où j’ai tout appris de la cuisine niçoise.
En 2015, je me suis finalement lancé en créant mon propre établissement, Le Tchitchou, avenue Georges Clémenceau. Avant, c’était une chocolaterie, j’ai pensé que ce local était idéal.
Que proposez-vous ?
Des plats niçois ! Je change la carte trois à quatre fois par an, je m’adapte aux saisons. En ce moment, ce sont les fleurs de courgettes et les petits farcis avec tous les légumes d’été. En automne, on va plutôt trouver du chou, de la blette… Je fais les capouns par exemple. En hiver, on retrouve les tripes, le stockfish, la poche de veau farcie. Il y aussi les Merda de Can, les gnocchis avec la blette. Tout est fait maison, à la main.
Les clients peuvent profiter d’une ambiance conviviale. Il n’y a pas de « vous mangez et vous partez ». On discute, les gens prennent leur temps… C’est très important pour moi d’avoir cette atmosphère familiale.
Vous avez reçu différents prix…
Dès la deuxième année, j’ai reçu le label « Cuisine Nissarde » (un gage de qualité, 31 restaurants ont été récompensés en 2024, NDLR). Depuis je continue de l’avoir tous les ans. J’ai l’agrément Tables & Auberges de France.
Notre cuisine niçoise faite maison est également reconnue au Patrimoine Culturel Immatériel en France. Elle est défendue par l’État avec ce label. C’est très important.
Des souvenirs ?
Je pense que c’est lorsque le magazine Forbes a parlé du Tchitchou dans l’un de ses articles, en 2017. C’était une grande fierté, le Graal. C’est l’un de mes meilleurs souvenirs. Il y a aussi eu quelques célébrités qui sont venues manger ici, comme par exemple Jamel Debbouze.
En savoir +
- 29 avenue Georges Clémenceau
- Prix entre 20 et 30 euros
- Ouvert du mardi au samedi, de 12 h à 14 h 30 et de 18 h 30 à 22 h 30